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冬菇素菜包的做法

 

    香菇含有香菇多糖能提高人体免疫力,营养丰富,用香菇配搭各种食材是我的大爱。三月正是吃素的好时候,用香菇搭配青菜玉米做成包子馅料,清爽清新的冬菇素菜包吃着鲜香,口味清淡,维生素含量高,特别适合三高人群。

    主料

    中筋面粉(包子皮)250克  干酵母(包子皮)3克  水(包子皮)125毫升  砂糖(包子皮)10克  花生油(包子皮)10毫升

    辅料

    冬菇(包子馅料)20克  海米(包子馅料)20克  青菜(包子馅料)200克  玉米粒(包子馅料)100克  糖(包子馅料)5克  盐(包子馅料)3克  芝麻油(包子馅料)少许  白胡椒粉(包子馅料)少许

    冬菇素菜包的做法

    1.冬菇和海米提前浸泡,泡软后洗净

冬菇素菜包的做法

    2.将泡软的冬菇和海米切碎

冬菇素菜包的做法

    3.洗净的青菜放入煮沸水的锅中焯水,沸水中要放盐和油,这样能保持青菜的翠绿

冬菇素菜包的做法

    4.将焯水的青菜切碎,挤掉多余的水分,把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中,在包馅前放入盐、糖、白胡椒粉和芝麻油拌匀

冬菇素菜包的做法

    5.将中筋面粉、干酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑面团,面团放在室温下松弛30分钟

冬菇素菜包的做法

    6.将面团分成8个小剂子排气滚圆,松弛15分钟

冬菇素菜包的做法

    7.将小面团擀圆,面皮表面沾上干粉,这样能保证包子的皱褶不会消失

冬菇素菜包的做法

    8.光滑的一面作为外皮,包入冬菇素菜馅料,一边折一边转,最后封口收紧,整理一下形状

冬菇素菜包的做法

    9.将包子放在蒸锅中,静置20分钟

冬菇素菜包的做法

    10.将包子放在冷水蒸锅中,用中火蒸12分钟,关火后放3-5分钟再掀开盖子,放置一下再打开锅盖主要是为了让锅内温度降温,不会把包子变成皱皮。

冬菇素菜包的做法

    烹饪技巧

    1 青菜稍稍烫一下,断生可以没有青涩味 2 包子馅放点海米能提升鲜味,加入芝麻油可以让馅料口感更好 3 做包子面粉和液体的份量是2:1,液体量不能超过面粉的60%

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