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杏仁豆腐的做法

 
用料
牛奶100ml
50克
琼脂10克
 
杏仁豆腐的做法步骤

   1.提前半天将杏仁泡水,准备好琼脂和牛奶。

   2.将泡好的杏仁用搅拌机打成浆,再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。

   3.将10克琼脂入到100ML清水中,加热融化。

   4.倒入100ML纯牛奶,小火加热。

   5.在加热牛奶过程中,加入白糖,用小勺搅拌均匀。

   6.牛奶微沸后,倒入杏仁汁,再煮至微沸,关火。

   7.将锅内的原液倒入模具中或四方保鲜盒中。

   8.小心地括去表面的小泡沫,稍凉后放进冰箱冷藏。

小贴士

   杏仁分南北,南杏较大,也偏苦,适合煲汤;北杏较小,偏甜,适合做甜点。
琼脂在食品交易场都能买得到,十元钱左右一包。
杏仁汁的做法有两种:一是可以用水泡后再打成杏仁汁;二是可以先将杏仁炒香,再打粉加水煮成杏仁浆,然后过滤成杏仁汁。两种做法,各出不同风味,都可尝试。

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