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柴鸡炖蘑菇的做法

 

    柴鸡的营养价值真的是比菜鸡高,光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的,自己家散养了一年呢,个头可真大,还挺肥,半只鸡就炖了满满一大锅!要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的,特别是那个鸡汤泡饭,太香了,没法形容了,只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道,超市里卖的柴鸡根本比不了!有家人惦记是最幸福的,每年回内蒙老家都会满满一车回来,牛羊肉、各种野味够吃大半年的。老爸特别细心,看小宝瘦,特意把家里最大的老母鸡宰了,还都剁成了小块分装成小袋,爸说:每次给孩子炖一小袋,喝汤吃肉,准保身体棒棒滴!

    柴鸡炖蘑菇用料工具

    主料:散养鸡(半只)泡好的干蘑菇(一小碗)辅料 植物油(适量)大料(一个)葱姜(少许)蒜末(少许) 酱油(少许)盐(适量)
    厨具: 炒锅分类热菜咸鲜炖半小时普通难度

    柴鸡炖蘑菇的做法:

    柴鸡炖蘑菇

    1.冷冻的鸡一只,解冻

    柴鸡炖蘑菇

    2. 取一半剁成块,冷水浸泡,泡去水,中途换一次水

    柴鸡炖蘑菇

    3.洗净后捞出鸡肉控净水

    柴鸡炖蘑菇

    4.热锅热油,放入葱姜、大料爆香,加入少许酱油爆出香味

    柴鸡炖蘑菇

    5.放入鸡肉块大火翻炒,炒到鸡肉变色

    柴鸡炖蘑菇

    6.加入和食材齐平的水,大火烧开

    柴鸡炖蘑菇

    7.加入泡好洗净的蘑菇,盖盖中火炖

    柴鸡炖蘑菇

    8.鸡肉有点脱骨时加入适量盐

    柴鸡炖蘑菇

    9.鸡肉软烂时放入蒜末,开大火翻拌几下,激出蒜香,即可关火

    柴鸡炖蘑菇

    10.炖好的柴鸡炖蘑菇,出锅时上边再撒些香菜提味,汤更香浓!

    小窍门:

    1 这只鸡很肥,所以炖的时候加少量油就可以了,要不太油腻2 如果鸡很瘦的那种,炖的时候加几片五花肉炝锅,这样炖出来的鸡肉味道就会很香,鸡肉也不发柴3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料,特别是炖柴鸡,调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入,这样鸡肉吃起来才更嫩5 最后的蒜末是提味的,可以依据个人喜好,可加可不加,随意。

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