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油炸小黄花鱼的做法

 

    简单,好吃,快手。

    主料

    小黄花鱼10条

    辅料

    植物油适量  盐5克  花椒粉2克  鸡蛋1个  淀粉8克  葱几段  姜粉少许  白胡椒粉少许  面粉8克  水少许

    油炸小黄花鱼的做法

    1.小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃,又比较费油。

油炸小黄花鱼的做法

    2.鸡蛋打散,加淀粉、面粉、花椒粉和少许水,混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊,面糊比较稀,炸出来就是就是薄的,面糊比较稠的话,炸出来的就比较厚。

油炸小黄花鱼的做法

    3.将小黄鱼在面糊里滚一下。

油炸小黄花鱼的做法

    4.油烧至五六成热,入锅炸。炸至表皮颜色金黄,再稍炸片刻即可。

油炸小黄花鱼的做法

    烹饪技巧

    对于习惯吃海鲜的我来说,小黄花鱼不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料,就吃本来的味道就很好。

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