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麻婆茄子的家常做法

 

    麻婆茄子是我依据麻婆豆腐改良的,只是猪肉换成了牛肉,也是加了新疆元素,清真菜的特点。为了更多更好滴多做清真菜,也为了喜欢我的老乡们多吃清真菜,这款麻婆茄子改良的很成功,茄子的麻辣酥嫩和牛肉的香酥味美结合的特别完美!

    做这麻婆茄子得关键是把茄子的水分去掉,关键是用盐腌制去掉水分,再就是用热锅小火焅出水分。再用花椒粒煸出香味,把牛肉末煸出酥香味,这几点掌握好了,味道就好极了。

    我做的是健康的家庭版本的,一般餐厅要是做茄子大多数都是油炸茄子也是为了去掉水分。但是油炸的吃着不健康,油炸过的茄子吃着太过油腻,为了健康我就用腌制、焅的方法把茄子水分去掉,这样茄子吸收了汤汁的味道也更加美味健康了。

(图)麻婆茄子

    超级开胃下饭的私房菜----麻婆茄子

    主料:茄子、牛肉

    辅料:植物油、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱、香葱、花椒粒、头道酱油、白糖

    麻婆茄子的做法

    1、把茄子洗净切块,撒上盐拌均匀腌制10分钟再挤掉水分,葱姜洗净切末,淀粉用水兑均匀,牛肉切末

麻婆茄子步骤1

麻婆茄子步骤2

麻婆茄子步骤3

    2、热锅把茄子焅出水分,捞起,热锅凉油,油热8成,下花椒粒小火煸出香味,捞出花椒粒,下牛肉末,小火煸出牛肉的酥香味,加姜翻炒均匀

    3、加豆瓣酱翻炒红油,加水、茄子、头道酱油翻炒均匀,煮2分钟左右

    4、加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀,撒上香葱末即可

麻婆茄子的做法

    茄子撒上盐拌均匀腌制是去掉多余水分

    再用热锅煸出水分,是为了多吸收汤汁增加味道

    一定得小火煸牛肉末出香味,勾芡得分次加入,这样茄子和牛肉末嫩

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    苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

    茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

    茄子营养成分

    茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素

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