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番茄黄鱼的做法

 
用料
黄鱼2条
番茄2个
鸡蛋1个
湿淀粉50克
食用油2000克
番茄酱50克
生姜15克
15克
绍酒20克
精盐适量
味精适量
 
番茄黄鱼的做法步骤

   1.将小黄鱼去鳞,用筷子从鱼口至腹中搅出内脏,洗净,从头部向尾部斜刀剞三刀,另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁,将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。

   2.炒锅上火放油至7成热时,将黄鱼均匀地抹上蛋糊,入油锅炸至成形,再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火,把番茄酱略炒后,加入番茄、糖、烧开后勾芡,淋明油,浇到鱼身上即成。

小贴士

   因为肉是用盐腌制过的,所以炒菜时少加点盐就可以了
苦瓜用盐水泡泡,苦味去掉很多

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