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柠香煎鳕鱼的做法

 
柠香煎<a href=/shicai/shuichanpin/XueYu/index.html target=_blank><u>鳕鱼</u></a>
为了最大限度的保持食材的原味, 极简的处理方法不失为良策, 鳕鱼只用盐稍加腌渍, 简单处理食材,简单加热, 味道却不失鲜美, 更主要的是减少油脂的吸收, 为了健康;

   柠香煎鳕鱼用料工具

主料: 鳕鱼 (2片) 柠檬 (一个)
调料: 盐 (适量) 黑胡椒粉 (少许) 细砂糖 (适量) 浓缩柠檬汁 (适量) 西兰花 (少许) 小西红柿 (2个) 清水 (少许) 水淀粉 (适量)
厨具: 平底锅

   柠香煎鳕鱼的做法:

柠香煎鳕鱼
  1.鳕鱼片冲洗干净,用厨房纸吸掉表面的水分,撒少许盐腌渍入味;
柠香煎鳕鱼
  2.西兰花盐水浸泡后,焯水待用;
柠香煎鳕鱼
  3.小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁,白糖,少许的水,
柠香煎鳕鱼
  4.小火煮开后继续煮2-3分钟,用水淀粉勾芡,盛入小碗中待用;煮开后的料汁尝一下口感,自行添加糖或柠檬汁;
柠香煎鳕鱼
  5.用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下,小火加热,
柠香煎鳕鱼
  6.锅热后放入鳕鱼片小火慢煎;
柠香煎鳕鱼
  7.一面煎至微微上色后翻面,煎至鱼肉有些紧缩后,撒少许黑胡椒粉即可起锅;
柠香煎鳕鱼
  8.将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上,搭配蔬菜即可食用。

   小窍门:

油只起到一个润锅的作用,食材处理的效果未见逊色, 不油腻的口感反而更加受欢迎;

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