欢迎来到爱做菜网!

香椿炒蛋的做法

 

       吃香椿芽喽!——终于吃上香椿芽了!

       一场突如其来的大降温,让已然“入夏”的济南“随机”回到了“初冬”,刚刚冒出新芽的露天香椿据说瞬间冻蔫了。一时之间,市场上居然不见了新春的嫩芽,叫人好不沮丧!

       一时回暖,再次“入夏”,一大清早大个的香椿芽就涌上市场,似乎要好好弥补前几日的“缺席”,叫人不禁感叹——到底是植物比人“抗冻”啊!

       眼看谷雨将至,香椿的嫩芽就要变老,趁着这几日的鲜嫩——赶紧吃吧!

       最简单、最“鲜”气的吃法,当然是炒鸡蛋,最好是“笨蛋”!

       只需要一味调料——盐!

       只需要多加一个步骤——焯水!

       只需要一个技巧——中小火慢推!

       只需要一个要点——多点儿鸡蛋、多点儿油!

       一盘当春最“鲜”气的香椿炒蛋出锅喽!

       配上热气腾腾的大馒头,大口大口地吃吧

香椿炒蛋

       香椿炒蛋

       材料:香椿芽1小把,笨鸡蛋4到5个,盐少许,食用油3大勺

       香椿炒蛋的做法

       1、香椿择洗干净,入加入少许盐的沸水中焯烫至锅中水再次沸腾;(香椿的草酸、硝酸盐和亚硝酸盐含量高,焯水后可以绝大部分去除,当然也会损失颜色和一部分香气。无论怎呀吃香椿,均应先焯水。)

       2、捞出香椿,立即放入凉水中过凉;

香椿炒蛋步骤1-2

       3、挤干香椿里的水分,细细切成小段儿;

       4、将香椿碎段儿放入大碗,打入鸡蛋,加入适量盐;

香椿炒蛋步骤3-4

       5、充分搅拌均匀,最好搅拌出些“泡泡”;

       6、烧热炒锅,加入适量食用油,比平时炒菜的油要多一些;

香椿炒蛋步骤5-6

       7、润锅后再烧一会儿至油温大约5、6成热,下入香椿鸡蛋液,保持中小火,待蛋液底部开始凝结时,用锅铲将凝固的蛋液推起,使流动的蛋液滑到锅底;

       8、边加热边不断推动蛋液,同时可将基本凝固的蛋液推成适口大小,直到蛋液全部凝固,即可。

香椿炒蛋步骤7-8

       (油温不可太高,否则会出现底部煎糊上面还不熟的现象;火不可太大,否则同样会出现一部分煎糊另一部分还不熟的现象;慢慢推动蛋液,保持均匀受热,蛋液凝固即熟,不可过分烹调,否则鸡蛋口感会老。)

香椿炒蛋步骤

       做菜网网站小提示

       鸡蛋和韭菜能一起吃:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

       橘子和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若和含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

       鸡蛋的营养价值

       鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

上一篇:油焖大虾的做法

下一篇:家常蒸腊鱼的做法