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抹茶紫薯蛋黄酥

 
用料
面粉240g
30g
柠檬60ml
猪油50g
抹茶粉10g
紫薯150g
熟咸蛋黄8个
 
抹茶紫薯蛋黄酥的做法步骤
养生食谱大放送

   1.以上为16个的料;备好所需材料:面粉,白糖,猪油,清水,抹茶粉,蛋黄,柠檬水

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   2.混合水油皮材料:粉,猪油,柠檬水,糖

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   3.拌均匀整圆形入冰箱冷藏30分钟松弛一下

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   4.混合油酥材料,面粉,抹茶粉和猪油

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   5.搓均整形入冰箱冷藏30分钟

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   6.把8个熟蛋黄一切为二备用

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   7.把松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的8份

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   8.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

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   9.包好压扁

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   10.用擀面杖擀开

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   11.再顺势卷起

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   12.全部做完这一部用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

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   13.20分钟后取出再擀开

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   14.依次再卷起,做完全部仍放冰箱松弛20分钟

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   15.再重复第13-14步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半

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   16.先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开

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   17.上面放先放紫薯泥,再放半枚咸蛋黄

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   18.包起即可,依次做完全部.

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   19.入200度的烤箱,中层20分钟左右出炉即可

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   20.待凉后再用密封的盒子装起来.

小贴士

   这种做法是小包酥,大包酥也可以(即为水油皮直接包油酥再依上步骤做,而不用各分小份再包),但注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明;
蛋黄我用的是咸鸭蛋煮熟削下来的,如果买的是一包包的生蛋黄需带用油泡一下再入冰箱烤好再用.
入炉要待冷却后再用盒子装起来,以免皮掉!

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