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开水白菜的做法

 
用料
娃娃菜2棵
高汤300g
适量
鸡精适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
 
开水白菜的做法步骤

   1.娃娃菜

   2.高汤

   3.娃娃菜去老叶,洗净,切开

   4.放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中过凉

   5.炒锅置旺火上,放入清汤

   6.加绍酒、味精

   7.胡椒粉、盐烧沸后,

   8.撇去浮沫,勾芡

   9.轻轻倒入盛菜心的碗内即成

小贴士

   厨房小语:1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制
2、娃娃菜焯水时间不宜过长,要保留白菜的清香味道

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