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香辣虾的做法

 

    虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。家常香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。所谓家常就是烹调方法简单,费时不多,大家都喜欢

    主料

    虾500克  洋葱250克  芹菜250克

    辅料

    干辣椒适量  郫县豆瓣适量  葱姜蒜适量  料酒适量  白糖适量

    香辣虾的做法

    1.将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝

香辣虾的做法

    2. 锅里放油,加热到七八分熟,放入虾炸两三分钟,虾肉翻开,虾壳变红就可以捞出备用

香辣虾的做法

    3.再起一锅,放适量炸过虾的油,放入陴县豆瓣,炸出红油后放入生姜和蒜,大葱爆香后再放干辣椒,然后放洋葱,洋葱快熟时才放入芹菜,最后再放入虾翻炒,适当加点料酒白糖,翻炒到洋葱熟后,倒入一点点的老抽上色,就可以起锅了

香辣虾的做法

    烹饪技巧

    放了豆瓣后就不用放盐了,如果不喜欢豆瓣就不用放,这时候放点盐;对颜色有讲究的,起锅后可以洒点芝麻和葱花

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