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小黄鱼烧豆腐的做法

 

    黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用

    主料

    小黄鱼700克  豆腐400克

    辅料

    食盐2茶匙  白糖5茶匙  玉米油1勺  生姜1小块  青红椒丁适量  料酒2勺  老抽1勺

    小黄鱼烧豆腐的做法

    1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏,冲洗干净,沥干水分

小黄鱼烧豆腐的做法

    2.生姜切片

小黄鱼烧豆腐的做法

    3.青红椒切丁、豆腐切块备用(豆腐忘记拍照了)

小黄鱼烧豆腐的做法

    4.热锅倒油,烧至5成热,煸香姜片

小黄鱼烧豆腐的做法

    5.转小火,将小黄鱼一条条整齐放入锅内

小黄鱼烧豆腐的做法

    6.倒入料酒,大火烧开约1分钟

小黄鱼烧豆腐的做法

    7.加1勺老抽,调色均匀

小黄鱼烧豆腐的做法

    8.加入600ML清水,加盐、白糖调味;同时放入豆腐,转大火

小黄鱼烧豆腐的做法

    9.大火烧开,转中火烧约15-20分钟

小黄鱼烧豆腐的做法

    10.待汤汁不多时,转大火收汁即可

小黄鱼烧豆腐的做法

    11.将鱼、豆腐盛出摆盘,表面撒青红椒丁

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    12.浇淋上锅底剩余的汤汁

小黄鱼烧豆腐的做法

    烹饪技巧

    1、鱼要不腥,鳞片、内脏一定要去干净,冲洗至没有水; 2、本人偏甜口味,所以白糖的量比较多; 3、青红椒丁仅仅是点缀的作用; 4、烧鱼不能用锅铲去翻动,那样鱼肉会碎的,防止粘锅,只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下,动作要轻; 5、豆腐选择不老不嫩最适宜。

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