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冬笋烧土鸭的做法

 

    煲了个鸭汤,剩下的半边也别留着了,把它跟冬笋块一起烧着吃,依旧用上家里那古老十八代的压力锅,别看年代已经久远,但功能依旧强大,有了它,就可以在家里快速地制作出美味来,绝对是厨房里省时省力的好帮手。当你饿的时候,最喜欢听到的声音,就是食材入锅后产生巨大碰撞的声音,酱料入锅后,那感觉就像是一个人摔进了一大片的杨柳絮里一样,肉香,葱香,油香,以及各种酱料的味道,噗一下就漫天飘散起来,直冲冲地蹿进鼻子里,那味道,无论走到哪里都忘不了。冬笋这种食材最大的好处不光是口感鲜嫩爽脆,还在于它没有其他任何气味,基本上是你给它什么味,它就吸收什么味,土鸭肉质相对紧实,皮下脂肪也少一点,吃起来口感筋道香嫩,再放上多一些的葱姜去腥,还要蘸洒料酒增香,这是绝对的本土特色。喜欢的亲们,还等什么,一起来品尝吧。

    冬笋烧土鸭用料工具

    主料:土鸭(300克)冬笋(250克)青红椒(35克)葱姜(50克)辅料油(适量)盐(1茶匙)糖(1.5茶匙) 生抽(1汤匙)红烧酱油(1茶匙)米酒(1汤匙)
    厨具: 高压锅、炒锅分类宴客菜热菜微辣烧一小时普通难度精彩推荐:鸭子的做法

    冬笋烧土鸭的做法:

    冬笋烧土鸭

    1.准备食材。

    冬笋烧土鸭

    2.冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。

    冬笋烧土鸭

    3.姜葱下锅爆香。

    冬笋烧土鸭

    4.加入鸭肉翻炒。

    冬笋烧土鸭

    5.炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。

    冬笋烧土鸭

    6.跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。

    冬笋烧土鸭

    7.同时把笋块放入一起翻炒。

    冬笋烧土鸭

    8.炒匀肉块与笋块,略有上色后,加入适量开水烧滚,再转入压力锅内,炖30分钟。

    冬笋烧土鸭

    9.从压力锅中倒回炒锅,把青红椒放入炒匀,即可出锅。

    小窍门:

    1.鸭子相对腥膻气较重,所以可多加一些葱姜,料酒类的去腥增香。2.冬笋比较耐烧制,可以与鸭子一同入压力锅,不用担心会碎烂,并且好处是还很入味。

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