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爽口清肠莲藕块的做法

 

    莲是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善液循环,有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律,特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火,帮助消除脂肪,使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。

    主料

    莲藕1节

    辅料

    章丘大葱2段  清香米1汤勺  香菜1根  芝麻香油几滴  芥末油几滴  白糖少许

    爽口清肠莲藕块的做法

    1.莲藕洗净刮去表皮

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    2.斜切成1.5cm后的片

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    3.再切成同样宽度的条

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    4.之后再斜切成菱形块

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    5.用清水清洗出淀粉

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    6.煮锅放水烧开,将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右,见没有白心就好了

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    7.捞出放入凉水中拔凉

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    8.葱白与香菜分别切成丝和段

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    9.将所有食材放入器皿,放入一小勺白糖

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    10.再放入少许的盐

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    11.放入少许的香油,少许的芥末油,最后放入米醋或者凉拌醋

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    12.装盘即可

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    烹饪技巧

    小英子心语: 1. 做这种凉拌藕,烫藕一定不能过火,要那种口感爽脆的,过了发面口感不爽,只要不见白心就好了,捞出来要立即放入凉水过凉。 2. 大葱一定要使用葱白,这样口感好不辣。 3. 米醋的选择要清淡的凉拌醋,这样不会影响菜品的色泽。 4. 用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节,一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食,藕间适合炒食,藕尾用来煲汤,不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种,要是透气了露眼了,可能里面已经进去淤泥里,这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

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