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牛肉末青豆雪里蕻的做法

 

    今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。

    牛肉青豆雪里蕻用料工具

    主料:雪里蕻(约500克)牛肉末(约300克)青豆(1杯)玉米粒(1杯)萝卜粒(1/2杯)辅料盐(1.5茶匙)黑椒粉(1/2茶匙)糖(1.5茶匙) 生抽(1汤匙) 剁椒(1汤匙)泡椒(4只)料酒(1汤匙)
    厨具: 炒锅分类热菜微辣炒一小时普通难度

    牛肉末青豆雪里蕻的做法:

    牛肉末青豆雪里蕻

    1.冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;

    牛肉末青豆雪里蕻

    2.不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;

    牛肉末青豆雪里蕻

    3.倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;

    牛肉末青豆雪里蕻

    4.锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;

    牛肉末青豆雪里蕻

    5.升大火,倒入雪里蕻,炒软;

    牛肉末青豆雪里蕻

    6.倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;

    牛肉末青豆雪里蕻

    7.倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。

    小窍门:

    一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

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