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菠萝咕噜肉的做法

 

    本款菠萝咕噜肉,色泽美观大方,果香浓郁诱人,口感外焦里嫩,口味酸甜适中,食之味美不腻。

    菠萝咕噜肉用料工具

    主料:猪里脊肉(400克)辅料菠萝块(150克)红辣椒(20克)青辣椒(20克) 番茄酱(50克) 白(10克)姜葱蒜(15克)盐(2克)白糖(40克) 鸡精(3克)料酒(5克) 鸡蛋(1个) 胡椒粉(1克)淀粉(5克)
    厨具: 炒锅分类热菜咸甜炸三刻钟普通难度

    菠萝咕噜肉的做法:

    菠萝咕噜肉

    1.将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片,将辣椒、菠萝切成三角块,姜、蒜拍碎,葱切成段。

    菠萝咕噜肉

    2.猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀,腌制入味。

    菠萝咕噜肉

    3.放入鸡蛋拌匀。

    菠萝咕噜肉

    4.裹上干淀粉。

    菠萝咕噜肉

    5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。

    菠萝咕噜肉

    6.把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里,用中高火炸制。

    菠萝咕噜肉

    7.肉片炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍。

    菠萝咕噜肉

    8.锅中留底油爆香姜葱蒜,放入青、红辣椒炒熟。

    菠萝咕噜肉

    9.倒入调好的味汁。

    菠萝咕噜肉

    10.把汁的水份收至六成后,用少许水淀粉勾芡。

    菠萝咕噜肉

    11.放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块,用旺火翻炒均匀。

    菠萝咕噜肉

    12.出锅,装盘。

    菠萝咕噜肉

    13.成品图欣赏。

    菠萝咕噜肉

    14.成品图欣赏。

    菠萝咕噜肉

    15.成品图欣赏。

    小窍门:

    菠萝咕噜肉的颜色不宜过深,以粉色为好。

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