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虾仁滑蛋的做法

 

    这道菜太好吃了,我居然是才学会做给自己吃。真的是有一种相见恨晚的感觉呢!虾仁爽滑弹牙,鸡蛋嫩滑,带上丝丝香醇苗的香气,整道菜真是色香味俱全了!不过做这道菜的造价也不便宜呢!我在海鲜批发市场里的买的小点的海白虾,22一斤,大约只剥了200克虾仁吧!鸡蛋价格比较平民就不说了。我喜欢香醇苗的香气,香醇苗的香气与我们吃的香椿芽又有所不同的。香醇苗散发出淡淡的清香气!如果不喜欢香醇的味道,可以放些香葱也是可以的。

    主料

    虾仁200克  香椿1小把  鸡蛋4个

    辅料

    姜末少许  盐1勺  黄酒2勺  芝麻油1勺

    虾仁滑蛋的做法

    1.虾仁里放入黄酒,姜末和盐搅拌均匀,腌制20分钟。我日常做菜比较喜欢使用花雕酒或是黄酒以及白酒。我 不大喜欢料酒的味道。个人觉得做海鲜菜是很适合放黄酒和花雕酒的呢!

虾仁滑蛋的做法

    2.4个鸡蛋打散,搅打至起大泡。

虾仁滑蛋的做法

    3.锅底热油倒入鸡蛋液,鸡蛋液下锅后立即用筷子搅散,一直不停的搅拌,鸡蛋成型后就是这样比较碎的小颗粒状了。鸡蛋成型后马上盛出,不要把鸡蛋炒的太老。鸡蛋炒老了口感不好,而且没有鸡蛋的香味反而会有种怪怪的很难闻的味道。

虾仁滑蛋的做法

    4.锅底在烧少许热油,倒入虾仁翻炒,虾仁也是很容易熟的,所不用炒的很久。

虾仁滑蛋的做法

    5.虾仁变色后放入鸡蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均匀即可出锅。

虾仁滑蛋的做法

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