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烤蘑菇小里脊

来源:爱做菜网 分类:川菜 时间:2014-11-16 14:42:00

用料
吐司2片
洋葱1个
蘑菇200g
起司适量
白胡椒少许
蘑菇酱适量
红酒50ml
无盐奶油半勺
鲜奶油50ml
1勺
烤蘑菇小里脊的做法步骤

   1.小里脊洗净,擦干水分,然后在表面均匀的撒上一层盐,白胡椒粉腌渍一会备用。

   2.将锡纸垫在烤盘上,把锡纸的四个边叠起,这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是,清理烤盘的时候会非常方便。

   3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱,将洋葱去膜后洗净,并且切丝,蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中,用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香,再加入红酒煮至浓稠,最后加入鲜奶油,待煮开时关火,加入盐调味就好了,我没有加红酒,只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱,味道也不错。

   4.蘑菇酱做好后,小里脊也应该烤得差不多了,将烤好的小里脊取出,切片。

   5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘,再铺上锡纸,放入吐司片,将烤好的里脊肉排在吐司片上,淋上蘑菇酱,再摆上起司片,或者刨一些起司丝撒在上面,送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小贴士

   做这道菜的时候,吐司也可以换成其他原味面包,随自己的喜好选择就行,但最好使用较软的面包,口感会比较好,烤后才不会变硬。

起司最好不要用那种光明的奶酪片,最好选择皮萨起司丝,如果能买到艾曼特尔起司(Emmental Cheese)就最好了。

做这道菜还应注意,烤的时间不要过长过久,否则面包会变干,肉会变老。

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