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四川泡菜

 

  用料

  心里美萝卜150g

  莴笋150g

  樱萝卜100g

  胡萝卜80g

  红辣椒40g

  芹菜100g

  生姜15g

  八角1个

  盐1小勺

  花椒1小勺

  桂皮2g

  香叶1片

  四川泡菜的做法步骤

  1.泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

  3.在大碗内倒入开水,自然晾凉。

  4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

  5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

  6.樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

  7.莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

  8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

  9.用手把蔬菜压实。

  10.倒入晾凉的调料水。

  11.调料水要没过蔬菜。

  12.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

  小贴士

  1、 泡菜坛要洁净,无油无水泡菜才不容易变质。

  2、 泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。

  3、 泡菜坛水槽内要一直保持有水,这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。

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