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酸辣粉的做法

 

    酸辣粉是重庆有名小吃,吃过的绝对忘不了,做了油辣子,想着吃,就用干榨米粉做着吃,味道也是极好的

    酸辣粉用料工具

    主料:干榨粉(100克)清水(2碗)酱油(15克)油辣子(20克)梅头肉(100克)(5克)辅料 胡椒粉(2克) 豆瓣酱(15克) 蚝油(5克)蒜末(5克)葱花(少许)
    厨具: 煮锅、炒锅分类小吃麻辣烧廿分钟高级难度

    酸辣粉的做法:

    酸辣粉

    1.干榨粉用温水浸泡至发白变软

    酸辣粉

    2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水

    酸辣粉

    3.过冷开水捞出放入碗内备用

    酸辣粉

    4. 梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉

    酸辣粉

    5.热锅下适量油爆香蒜末,倒入肉碎快速翻炒变色后,倒入豆瓣酱,酱油,蚝油,胡椒粉和油辣子,翻炒出香气

    酸辣粉

    6.倒入清水和陈醋,盖上锅盖煮沸

    酸辣粉

    7.把汤水倒入粉碗内,撒上葱花即可食用,酸,辣,麻

    酸辣粉

    8.成品

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