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板栗纯精肉粽

 

  用料

  糯米1500g

  肉750g

  板栗300g

  生抽适量

  老抽适量

  粽叶适量

  姜适量

  糖适量

  料酒适量

  板栗纯精肉粽的做法步骤

  1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。

  2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。

  3.煮好的粽叶。

  4.糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。

  5.浸好的糯米略晾。

  6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。

  7.取一张粽壳。

  8.在1/3处挽进粽壳的一端。

  9.铺上一半量的糯米。

  10.放上板栗、浸好的肉。

  11.再用糯米把粽壳内铺满。

  12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。

  13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。

  14.用棉线把粽子捆紧。

  15.再稍整形,一个粽子就包好啦~~

  16.入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。

  17.切开看~~~

  小贴士

  包的时候、有一点很重要,要捏紧点、最后捆的时候也要稍捆紧些,这样煮好的粽子米才不松散,粘一块儿才好吃。

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