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巧克力奶油蛋糕的做法

 

    纪念十五年。到今天,我们在一起,整整十五年了。如果我不告诉你,也许你不会记得。就象你不记得我的生日,不记得结婚纪念日,不记得一切需要记的日子,再每年重新问一遍情人节到底是哪一天——其实这一切我也不太有所谓。而我时常会想起我们故事的开始,象一部优美的文艺电影的开篇。在风吹过梧桐树的秋天,你每次走向我的时候,都笑得那么灿烂;我也总会装作很有耐心,听你把每个罗嗦的故事讲完。 但两个不完美的人,十五年,经过多少幸福悲哀,需要多少宽容和忍耐?当然,这也没有什么特别,都是这尘世中最最平常的夫妻,最最平常的无奈。 我一发脾气你就说,一定是你上辈子欠我的,这辈子才会娶了我!我反驳,上辈子一定是我欠了你,这辈子才会嫁你还债!你看,我为你洗衣做饭,象老妈子一样侍候你。。。。。。此处被你打断了,“谁家会有这么丧声恶气,敢发这么大脾气的老妈子!你叹气接着说道 :“唉, 我们俩都不是来还债的,我们一定是上辈子一起算了一辈子账,都没算出来到底谁欠谁,这辈子只得继续在一块儿算……”记得我第一次做这个巧克力蛋糕的时候,切了一块给你,你特别喜欢,说这是你吃过的最好吃的蛋糕。你下了班又急急地去拉冰箱门,我说,别找了,剩下的蛋糕打包给朋友的小孩儿了!你很委屈,说你那么喜欢,我都不给你留一块!我忍住笑,深沉地说,你造嘛?狗是不能吃太多巧克力的……”于是,我差点没被你咬死……。其实,我是怕吃太多甜食不利于你已人近中年的身体,我的苦心你造嘛……算啦,今天破个例吧。给你你最喜欢的蛋糕,做为我们相伴十五年的纪念。整个蛋糕都是你的,我看着你慢慢地吃,可好?其实,我不信前生,也不信来世。感谢今生你愿意陪在我身旁, 很多过往都珍藏心间, 纪念十五年。这个配方的巧克力蛋糕特香醇浓郁,且口感轻盈而不腻。入口即化,当纯正的巧克力滋味在舌尖上弥漫开来,那感觉甚是美妙。这个蛋糕是用可可戚风蛋糕和巧克力奶油组合起来的。要保证口味,优质的原材料是前提条件,要最纯的可可粉和真正的黑巧克力(可可脂含量根据个人喜好,但是代可可脂巧克力是一定不要不要的!)

    巧克力奶油蛋糕用料工具

    主料:大鸡蛋(可可戚风)(5个)牛奶(可可戚风)(100克)优质可可粉(可可戚风)(20克)玉米油(可可戚风)(65克)低筋面粉(可可戚风)(80克)细砂糖,加入蛋黄糊(可可戚风)(20克)细砂糖,加入蛋白糊(可可戚风)(80克)黑巧克力(巧克力奶油)(100克)牛奶(巧克力奶油)(80克)动物性淡奶油(巧克力奶油)(220克)细砂糖20克(巧克力奶油)(220克)细砂糖(酒糖液)(1大勺)热水(酒糖液)(1大勺)白兰地或朗姆酒(酒糖液)(1大勺)辅料白柠檬汁(数滴(打发蛋白用)) 香草精(数滴)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕甜味烘焙数小时高级难度

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    巧克力奶油蛋糕的做法:

    巧克力奶油蛋糕

    1.先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖,隔水加热,再倒入可可粉,趁热搅拌至糖和可可粉融化。

    巧克力奶油蛋糕

    2.加入玉米油,搅拌至乳化,呈稀米汤状的可可油糊。

    巧克力奶油蛋糕

    3.加入过筛低粉,略搅拌到基本看不到干粉。

    巧克力奶油蛋糕

    4.加入蛋黄,搅拌均匀。

    巧克力奶油蛋糕

    5.这样可可蛋黄糊就做好了。

    巧克力奶油蛋糕

    6.蛋白加几滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。

    巧克力奶油蛋糕

    7.取三分之一打好的蛋白,加入到步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均匀后,再倒回蛋白盆中,彻底翻拌均匀。

    巧克力奶油蛋糕

    8.把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。

    巧克力奶油蛋糕

    9.在打蛋白之前,把烤箱提前预热140度,时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来,倒扣晾凉。

    巧克力奶油蛋糕

    10.凉透的可可戚风脱模,分片器辅助,用刀分成均匀三片。

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