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水煮牛肉的做法

 

    水煮牛肉用料工具

    主料:里脊(500克)圆生菜(1棵)黄豆芽(300克)辅料 花椒(十几粒)藤椒(十几粒)郫县豆瓣(2勺)盐(1勺) 蛋清(1个)姜(8片) 大蒜(5瓣) 生抽(2勺) 胡椒粉(少许) 五香粉(少许) 香葱(3根)
    厨具: 炒锅分类家常菜热菜麻辣煮半小时普通难度

    水煮牛肉的做法:

    水煮牛肉

    1.一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!

    水煮牛肉

    2.切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。

    水煮牛肉

    3.圆生菜和豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆,开水里焯烫半分钟即可捞出。

    水煮牛肉

    4.开小火,锅里不放油,将花椒和藤椒慢慢爆香!

    水煮牛肉

    5.再将花椒和藤椒用刀切碎备用。

    水煮牛肉

    6.锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒

    水煮牛肉

    7.加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!

    水煮牛肉

    8.底料烧开以后倒入牛肉片,用筷子将肉片扒开不要堆在一起,大火快速再次让锅里滚开!牛肉煮的时间越久越难嚼!锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面!

    水煮牛肉

    9.锅底再放少许植物,油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒!

    水煮牛肉

    10.在煮好的肉上撒少许香葱段,将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦!

    小窍门:

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