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春韭蛋皮煎饺的做法

 

    小时候,老爸在屋后种了些韭菜,每到韭菜茂密的时候,老妈就会把韭菜割下来包饺子或者炖鸡蛋,但印象中在我们老家,韭菜向来只是用来当调料,就像香菜或者香葱似的放一点儿调调味儿就行,到了北方才知道原来韭菜可以这么豪放的吃,甚至可以把它当主料哈。 又到了万物复苏的季节,上市的应季蔬菜也越来越多,韭菜应该算是春天里最早出来的蔬菜,既然生活在北方城市,咱也入乡随俗,春天里的韭菜是最好吃的,所以抓住这个新鲜劲儿可劲儿吃几顿吧

    主料

    韭菜400克  饺子皮200克  鸡蛋(土鸡)100克

    辅料

    盐3克  香油20毫升  生抽20

    #素食也美味#春韭蛋皮煎饺的做法

    1.春韭摘去老叶洗净切成细末备用

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    2.柴鸡蛋打入碗中加入少许盐打散

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    3.锅中放油转一圈,烧热后放一勺蛋液迅速转动锅子至其凝固

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    4.将摊好的蛋皮切成碎末

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    5.将蛋皮放入韭菜中,加入盐、生抽和香油

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    6.拌匀

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    7.将馅儿放入饺子皮中

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    8.两边对折,封口处压紧

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    9.从一头捏花边至另一头

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    10.下锅煎至两面金黄即可

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    烹饪技巧

    1、鸡蛋建议摊成鸡蛋皮再切细末,跟直接炒的鸡蛋味道绝对不一样喔 2、这馅儿不用放太多调料,简单的调味品味道就很不错了

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