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葱香鸡蛋山药饼的做法

 

    好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧,而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错,很香很松软。。。。

    主料

    铁棍山药1根  面粉50克  鸡蛋1个  葱3根

    辅料

    盐1/2小勺  花椒少许  胡椒粉适量  水适量

    葱香鸡蛋山药饼的做法

    1.用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量

葱香鸡蛋山药饼的做法

    2.山药洗净,放入蒸锅蒸熟,

葱香鸡蛋山药饼的做法

    3.稍凉,去皮,

葱香鸡蛋山药饼的做法

    4.捣成泥。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    5.将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    6.倒入山药泥,

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    7.搅拌均匀。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    8.加入面粉,搅拌均匀。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    9.倒入葱花,花椒,拌匀。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    10.加入适量清水,

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    11.搅拌成能流动的稠糊。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    12.平底锅置火上烧热,倒入少量油。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    13.放入一勺面糊,摊开,成薄饼。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    14.底面煎黄,翻面,煎另一面。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    15.两面金黄,出锅,趁热食用。

葱香鸡蛋山药饼的做法

    烹饪技巧

    盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。 煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。

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