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萝卜鱼汤的做法

 

    俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不老医生开药方“。白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材。巧用白萝卜和食材搭配,可以预防冬天的感冒。生姜、葱有辛散之功,起到发汗的作用,与白萝卜、干贝、鱼煲汤,不仅味道甘甜,还是冬天的好补品。PS:菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条,今天刚好家里有一条大皖鱼,所以把鱼头鱼尾用来煲汤。

    主料

    鱼头1个  鱼尾1条  白萝卜300克  干贝5克

    辅料

    盐5克  酱油3克  米酒5克  油5克  生姜10克  水适量

    萝卜鱼汤的做法

    1.鱼头、鱼尾,洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均,腌制10分钟;PS:鱼头约400克,鱼尾约200克。

萝卜鱼汤的做法

    2.白萝卜去皮切块;生姜洗净切片;干贝洗干净开水浸泡,所有食材都准备待用;

萝卜鱼汤的做法

    3.热锅,倒油,放入鱼头鱼尾下锅煎,放生姜一半,微黄,翻转另一面煎到微黄。PS:生姜片一半煎鱼,一半直接锅汤锅;建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子,鱼减少腥味。

萝卜鱼汤的做法

    4.清水烧开,放入萝卜块、干贝、生姜片;

萝卜鱼汤的做法

    5.最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS:鱼放上面,防止萝卜压烂鱼块。

萝卜鱼汤的做法

    6.盖上盖子,再次烧开,改为小火,熬约45分钟即可;PS:喜欢吃味精鸡精的可以加入,一起熬汤。

萝卜鱼汤的做法

    7.开盖,放上盐、葱末,稍微拌均,即可。PS:不要太用力拌均,注意鱼块烂掉。

萝卜鱼汤的做法

    烹饪技巧

    1、鱼煎过之后煲的汤会白色,不会腥; 2、放干贝,保存鱼汤鲜甜; 3、煎鱼的时候建议盖盖子,这样煎的鱼才好吃。

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