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自制蜂蜜柚子茶的做法

 

    柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国台湾、福建、江西、湖南、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的水果之一,也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。

    自制蜂蜜柚子茶用料工具

    主料:柚子(2000g)辅料 蜂蜜(400g) 冰糖(200g)柠檬汁(100g)清水(1000g)食盐(4g)
    厨具: 其它分类糖水酸甜煮一小时普通难度

    自制蜂蜜柚子茶的做法:

    自制蜂蜜柚子茶

    1.把柚子涂抹上一层盐(约2g)刷净干净;(或将柚子在热水中浸泡5分钟左右,热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制)

    自制蜂蜜柚子茶

    2.洗净擦干;

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    3.削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在;

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    4.用刀将柚子皮的内层白膜切除干净,尽量薄一些;

    自制蜂蜜柚子茶

    5.否则会很苦;

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    6.将处理好的柚子皮放入锅中,加入适量的水,煮3分钟,然后换清水,重复煮3次,去除柚子皮的苦涩味;

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    7.将蒸煮好的柚子皮捞出置于盆中,并加入2g食盐,并加入适量的水浸泡6小时;

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    8.将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的,加入柠檬水中,并加入冰糖,保鲜膜封住,腌制6小时;

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    9.将柚子皮切成细丝,越细越好;

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    10.将腌制好的柚子果肉放入干净的锅中,大火煮到开锅,加入切好的柚子皮细丝;

    自制蜂蜜柚子茶

    11.去除表面的泡沫;

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    12.改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉;待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质);

    自制蜂蜜柚子茶

    13.装入准备好的空瓶中(果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶),盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;冷藏放置的时间越长,口感就越好;

    自制蜂蜜柚子茶

    14.冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。

    自制蜂蜜柚子茶

    15.也可以当果酱来吃,别有一番风味。

    小窍门:

    吃柚子有禁忌。脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。柚子不能与某些药品同服,临床观察发现,高脂症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀(又称美降脂),结果相当于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用,病人会因此出现肌肉痛,甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间,若吃了柚子或饮了柚子汁,轻则出现头昏、心悸、心律失常等,严重的可能猝死。

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