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潮汕砂锅粥的做法大全

 

  潮汕砂锅粥是一道广东的代表食物,因为广东位于沿海地带,所以很多菜肴都是用海鲜制成,这道砂锅粥也不例外,里面加入的配料多为海鲜,各种龟,蛇,蛙和禽类等,异常丰富。这道砂锅粥的来源还要归功于对吃讲究的当地人民,广东人喜欢吃粥,重视吃粥,在制作的时候加入哪一种食材可以起到什么作用都是非常清楚的,所以砂锅粥的制作看似简单,其实蕴藏着大大的学问。

砂锅粥的做法1

  潮汕砂锅粥的做法简单,比较家常的做法是这样的,把基围虾,香米糯米,香草,冬菜花生油,黄豆酱和冬菜等准备好,香米和糯米淘洗干净下锅煮,加适量花生油,同时加入切好的姜丝,蒜片和冬菜末,在煮的时候可以根据自己的口味加入板栗等,基围虾处理的时候要注意,尽量切的细小一些,太大的基围虾不容易入味,待锅中的米煮至开花后将虾放进去一起煮,最好是用中小火慢慢的熬煮,最后起锅前在里面加入香菜,葱末和黄豆酱等,搅拌均匀就能吃了。

砂锅粥的做法2

  砂锅粥的做法可以简单的总结一下,将米熬煮至开花时,把海鲜等食材处理好这时候下锅,再熬煮至海鲜彻底熟透即可,跟其他粥的做法没什么分别,只是因为加入的大多是海鲜类食材,所以在处理方面需要注意一下。砂锅粥的做法虽然简单,但也是有技巧的,潮汕人比较讲究的,认为砂锅粥的做法可是一项大工程,需要人在熬煮的时候不断的搅拌,这样熬煮出来的粥每一粒米都融入了海鲜的味道,粥的口感就更好了。想要做出一道好的砂锅粥,米的选择自然非常重要,一般胶质很重的肥仔米是潮汕人最喜欢选用的。在砂锅粥的做法中,一般都是用的海鲜,但是适量的肉末却可以起到给海鲜提味的作用。

砂锅粥的做法3

  任何一道好的菜肴的诞生,离不开厨师们精湛的厨艺,与之还有莫大关系的人就是采购员,食材的好坏可以决定一道菜口感的层次,如果材料没有选好,再好的厨艺也是空谈。砂锅粥在制作之前,最好是可以留一些时间将米放在清水中浸泡一会儿,让米吸收充足的水分,熬煮之后才能变得更加的软糯,但是浸泡之后的米不适宜放太久,最好尽快进行烹饪,否则会因为氧化慢慢的发黄,影响成品的口感和色泽。

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