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泡椒藕带炒鸡胗的做法

 
泡椒<a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>带炒<a href=/shicai/rouqin/JiZhen/index.html target=_blank><u>鸡胗</u></a>
周末搞点酸辣的小菜也不错。

   泡椒藕带炒鸡胗用料工具

主料: 鸡胗 (8个) 杭椒 (2~4个) 红尖椒 (2~4个) 泡藕带 (300g) 大葱 (少许) 生姜 (少许) 大蒜 (适量)
调料: 啤酒 (少许) 郫县豆瓣酱 (适量) 红剁椒酱 (2汤匙) 黄灯笼椒酱 (2汤匙) 泡椒 (若干个) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 盐 (少许)
厨具: 炒锅

   泡椒藕带炒鸡胗的做法:

泡椒藕带炒鸡胗
  1.材料备齐;
泡椒藕带炒鸡胗
  2.准备好材料后,先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟,之后将啤酒倒出沥干,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟;
泡椒藕带炒鸡胗
  3.锅中入油烧热,加葱姜蒜煸香;
泡椒藕带炒鸡胗
  4.加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒;
泡椒藕带炒鸡胗
  5.炒出红油和香味;
泡椒藕带炒鸡胗
  6.加入鸡胗快速翻炒;
泡椒藕带炒鸡胗
  7.加入适量白糖和生抽翻炒,增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感;
泡椒藕带炒鸡胗
  8.加红尖椒圈和绿尖椒圈;
泡椒藕带炒鸡胗
  9.再加入泡藕带;
泡椒藕带炒鸡胗
  10.翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟;
泡椒藕带炒鸡胗
  11.尝下味道,依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

   小窍门:

1、鸡胗用啤酒泡一下,既能去除异味,又能让鸡胗保持鲜嫩的口感; 2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长,以防口感变老。

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