欢迎来到爱做菜网!

香椿芽拌香干的做法

 

    “雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”香椿的吃法有很多,最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干花生碎同拌,香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲,花生碎香脆,一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富,简直可以让人回味一整个春天。因为香干本身有咸味,而我们又是冲着香椿来的,所以此道菜调味要轻。

    主料

    香椿200克  豆干(五香)100克  花生仁(生)80克

    辅料

    盐2克  3克  白糖1克  香油5克

    香椿芽拌香干的做法

    1.香椿洗净控水,撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

香椿芽拌香干的做法

    2.烤箱提前预热至170度,将花生米放在烤箱中层,上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮,切成花生碎(没有烤箱,直接用平底锅炒熟一样的效果)。

香椿芽拌香干的做法

    3.开一小锅水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

香椿芽拌香干的做法

    4.焯水后的香椿用冰水冰一下。

香椿芽拌香干的做法

    5.捞出攥干水分后切成香椿末。

香椿芽拌香干的做法

    6.五香豆干洗净切丁。

香椿芽拌香干的做法

    7.取一大盘,放入香椿末、豆干、花生碎,调入盐、陈醋、白糖和香油,拌匀后即可食用。

香椿芽拌香干的做法

    烹饪技巧

    1.香椿含有少量的亚硝酸盐,食用前一定要先焯水。 2.五香豆干本身有咸度,所以调味时要注意盐的用量,太咸了反而会让香椿的香味失色。 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@暖暖尚

上一篇:凉黄瓜的做法

下一篇:凉拌云丝的做法