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腊肠炒荷兰豆

 
用料
荷兰豆1斤
腊肠半条
蒜末适量
适量
生抽适量
 
腊肠炒荷兰豆的做法步骤

   1.荷兰豆去头去尾去筋后洗净。

   2.腊肠洗净后切片。

   3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入腊肠炒香后加入荷兰豆炒匀炒熟。

   4.加入适量盐和生抽调味即可。

小贴士

   这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略!而且最好用干香菇来做,这样味道会非常浓郁,香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水,滗去沙子可以和鸡肉一起炖,味道会更好;
蒜也是一个提味、去腥的好材料,过早加入大蒜煮化了,香味就能融入到汤里,晚一些加进去的话,大蒜正好煮到酥烂时,鸡肉全熟,仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了,或者将大蒜皮擦净,连皮一起煮,就能保证大蒜久煮不化了;
鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

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