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江门小吃大全_江门特色小吃美食介绍

 

江门是广东中南部的一个地级市,地处珠江三角洲西部。因位于西江与其支流蓬江的会合处,江南烟墩山和江北蓬莱山对峙如门,故名江门。江门从元末明初形成墟集,有“中国第一侨乡”、中国曲艺之乡(粤剧)的美誉。

江门美食可口美味,比较出名的有古井烧,三江牛耳壳,大泽烧猪,司前温蛋,新会陈皮,可口的美食吸引了大量的游客和华侨的到来,希望以后有更多的人可以来到江门品尝。

濑粉

简介

濑粉,的确是令不少广州人因回味而垂涎的传统小食——软软的粉条,煮得半烂;绸绵的米浆;丰富的配料:肉末、虾米、冬菇粒、香脆的猪肉渣粒、拌有青椒粒炒成的萝卜粒子——粉条的软滑、配料的嚼头、萝卜粒的爽辣、醒胃——当年几分一角的美味早餐,而今在广州却难得一见。就算找得到,功夫和食味都大不如前,只会招来一次又一次的扫兴。

环市东淘金路和宜安广场一带,历来给人的感觉都是新派食肆快餐店的聚集地,可偏偏在此,竟然能吃到最为传统食味的濑粉。1元5角一大碗,经营时间,早上九点以前。档主琼姐,曾是广州一间有名食府的洗碗阿姐,为人和善,人缘好,可能是近厨之故,当自己做老板时,得到名厨的点拨,做出来的濑粉果然不同。

做法

制作方法:1、选用优质东北大米,用水将其浸泡10分钟,加入适量的水将米蒸成饭。2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状。3、准备一个大锅烧水,水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。4、将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到,尽量选用20眼以上,眼口2.5-3MM),在热水上来回挤压,濑粉便可成型(5分钟内要完成,泡太久热水濑粉会断成一小小节)。5、将成型的濑粉捞起,放进冷水里“过冷河”,捞起即可。

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