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【酸豇豆的做法】酸豇豆的腌制方法_酸豇豆炒肉末

 

豇豆是一种极其开胃的食物,特别下饭,口感酸鲜爽脆,特别讨人喜欢。但是我们日常看到的酸豇豆似乎都是用做拌料,那么酸豇豆还有别的做法吗?酸豇豆的做法有哪些?又该如何自制酸豇豆?一起来看看。

酸豇豆的营养价值

很多人都极爱吃酸豇豆,因为它特别开胃,但是又害怕它是腌制食品,吃多了会影响到身体健康。那么酸豇豆真的会有害健康吗?答案是否定的,酸豇豆不仅有很好的营养价值,在中医上还被用来治疗尿频、遗精以及妇女的一些妇科疾病。

那么酸豇豆到底有哪些营养价值呢?一起来看看。

1 豇豆中含有的蛋白质容易为人体吸收和消化,另外还含有多种维生素以及微量元素,能补充人体所需的营养素。

2 豇豆中含有的维生素B1能维持人体消化系统的正常运行,同时还有助消化、增强食欲的功效。

3 豇豆中含有的维生素C能促进抗体的生成,帮助机体提升抵抗病毒的能力。

4 豇豆中含有的磷脂有促进胰岛素分泌的作用,于糖尿病人有很好的疗效。

5 豇豆中含有的成分能健脾补肾,对脾胃虚弱的人有一定的辅助功效。

6 酸豇豆中含有的钙铁锌物质于人体的生长发育有着很好的促进作用。

在了解豇豆的营养价值后,大家完全可以放心的食用酸豇豆了,无论是拿来作为拌料还是当做下饭菜,都是一个不错的选择。

酸豇豆怎么腌制

酸豇豆,即腌制后的豇豆,酸酸的,又带有豇豆的爽脆感,十分下饭,在食欲不振的时候尤其适合拿来作为开胃菜食用。按理说酸豇豆可以直接到市场里购买,但是市场上售卖的酸豇豆口味不一,无论买哪种都觉得味道不够正,于是想自己腌制了。

那么酸豇豆怎么腌制呢?看妈网百科介绍的酸豇豆腌制方法,保证酸酸脆脆让你吃了还想吃。

食材准备:酸豇豆、盐、白酒以及各种佐料。

步骤:1 选新鲜翠绿的嫩豇豆清洗干净并晾干。

2 将晾干后的豇豆切成短碎的小节(即我们平时看的的酸豇豆那么碎小)。

3 将切好的豇豆放入容器中,再放入适量的盐、白酒拌匀。

4 将拌好后的豇豆放入干净的瓶子中并密封起来,置于阴凉处。

5 三天后观察豇豆颜色,由绿变黄后即可转入冰箱中冷藏。

将做好的酸豇豆拿出来品尝,单单是那种特有的酸鲜味就能让人忍不住分泌唾液了,再加上那酸脆的口感,更是令人喜爱不已。

酸豇豆的家常做法

酸豇豆的开胃消食功能是众所周知的,并且做法多样,口感特别,因而受到大家的欢迎。另外,酸豇豆中的营养成分也是十分丰富的,其中的钙铁锌能够给人补充大量的能量,所以,千万不要因为它是腌制食品而排斥它哦。

言归正传,虽然酸豇豆的做法有很多,但是在制作手法上有一定的讲究,否则会影响到它的口感,下面就介绍几种常见的酸豇豆做法。

一 肉末酸豇豆

食材:酸豇豆、猪肉、葱、姜、泡椒、生抽、糖、味精、料酒

做法:1 猪肉洗净剁成肉末(也可以直接用绞肉机绞碎),加入料酒和盐腌制片刻。

2 酸豇豆洗净,用温水浸泡3-5分钟,捞出切成细碎的段。葱姜洗净切碎。

3 锅中放油大火烧热,放入葱姜爆炒,之后放入肉末炒至变色。

4 加入泡椒煸炒出红油,再加入料酒、酱油以及糖,翻炒均匀。

5 最后倒入切碎的酸豇豆,翻炒均匀后加入适量的水。待汤汁快干之时放入味精,即可出锅。

注意:泡椒和酸豆角已经有一定的咸味了,所有在炒的过程中就没必要再放盐了。

二 鱼香豇豆

食材:酸豇豆、泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、、味精、酱油、辣椒油、香油

做法:1 泡椒去籽、去蒂,切末。

2 姜蒜洗净去皮切末。 葱洗净,切成葱花。

3 碗中放入盐、糖、味精、酱油、醋搅拌均匀。

4 再加入泡椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,作为调料备用。

5 豇豆洗净、理顺,切去两端,切段,再放入沸水锅中焯水。

6 待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷。

7 焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即可。

三 酸豇豆煸排骨

食材:酸豇豆、猪排骨、干辣椒、香芹、葱花、香菜、盐、糖

做法:1 猪排骨洗净切段,酸豇豆切碎,香芹同样。

2 锅中倒油,大火烧热,放入猪排骨,小火慢炸,五分钟后捞出,沥干。

3 将锅中剩下的油继续烧热,放入葱花和干辣椒,随即放入盐、糖以及酸豇豆,翻炒均匀。

4 加入猪排骨,继续翻炒,至猪排骨入味。

5 最后放入香芹和香菜,炒匀即可。

孕妇能吃酸豇豆吗

有些孕妇在怀孕期间会特别想吃酸的,看到酸豇豆更是忍不住胃口大开,虽然它有营养价值,但是它还是属于腌制食品,吃了会不会影响到宝宝的发育呢?

妈网百科在进行多方调查和了解之后得到结论:孕妇是可以吃酸豇豆的,不过在食用量上一定要控制好。因为酸豇豆中含有大量的亚硝酸盐,食用多了会中毒,有的会导致胎儿畸形。看到这里,孕妇们可能又惊慌了,这到底是能吃还是不能吃?在以酸菜为主食的地方,胎儿也不见得有多少是畸形的,因此孕妇是可以食用酸豆角的。

值得注意的是,孕妇不仅要控制酸豇豆摄入的量,在购买酸豇豆的时候也要注意,尽量选择到正规一些的店里去购买,或者是自己腌制,保证食物是安全的就可以了。

酸豇豆能给宝宝吃吗

酸豇豆是可以给宝宝吃的,但是妈妈们要知道的是,酸缸豆是一种腌制食品,原本就不太健康,我们偶尔吃一些就行了,不要经常吃,而对于小孩子来说,最好还是不吃或者少吃。腌制食品中含有较多的钠,对人体健康的危害很大,在一些经常吃腌制食品的地区,人们患高压的几率很高,因此为了宝宝的健康,最好少给它吃酸缸豆。

另外,宝宝的消化系统还未完全发育成熟,对于酸缸豆这类味道较浓的腌制食物要少吃,可能会造成肠胃不适。而且从小就吃较为重口味的食物的话,是会影响食欲的,造成挑食偏食等习惯,相信这是妈妈们都不想看到的吧,所以还是少给自己的宝宝吃酸缸豆吧。


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