欢迎来到爱做菜网!

【凉拌豇豆】凉拌豇豆的做法_凉拌豇豆要煮多久

 

凉拌豇豆是夏日里一道爽口的开胃菜,这道菜清爽、脆嫩、咸中有辣、辣中带酸,如果能在冰箱里冰镇一下,吃起来更是别有一番风味。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆是浙江一带的汉族风味家常菜,快来学习凉拌豇豆的做法,一起来清凉一夏吧。

1、呛拌豇豆

材料:豇豆、藕片、姜汁、红辣椒、盐、糖、生抽、油

步骤:

(1)豇豆和藕放入滚水中煮熟,然后放盘。

(2)油烧至八成熟,然后浇在干辣椒上,放入榨好的姜汁,生抽,芝麻油,白糖和盐搅匀。(3)将调好的料汁浇在豇豆和藕上面。

2、凉拌豇豆木耳

材料:豇豆、木耳、蒜头、盐、、白糖、味精、麻油

步骤:

(1)将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用;

(2)木耳泡发,去蒂切块;

(3)坐锅点火,加入适量清水烧沸。加一勺盐,倒入豇豆和木耳,盖锅煮5分钟这样,用漏勺捞出沥干;

(4)将豇豆和木耳倒入盘中,加上蒜末,再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量,拌匀即可食用。

3、凉拌豇豆

材料:豇豆、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精

步骤:

(1)豇豆洗净去筋,切成段,在开水里焯五分钟,焯过之后放入凉水中冰一下,然后捞出控水;

(2)芝麻酱用温水调开,加入盐、鸡精调匀,一小块姜切成丝,把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上,吃时拌开。

凉拌豇豆的营养

豇豆俗称豆角,主要生长在热带、亚热带地区,在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌,也可以作为汤粉类食物的佐料。

凉拌豇豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质,还有蛋白质和叶酸等。

中医认为豇豆味甘、性平,能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。

豇豆一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

凉拌豇豆的功效与作用

中医讲究药食同源,豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,适合于常吃宴席的人、高脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人,可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游,膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有通便、防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说,豇豆是个很好的排毒食品。

3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶尔得了风寒感冒,以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形,因为孕早期,胎儿发育处于比较敏感阶段,任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。

4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多,烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂,是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素,所以,豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

食用凉拌豇豆的注意事项

1、在选购豇豆时,要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的,已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。

2、豇豆与其他豆类蔬菜一样,都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性,一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状,甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用,情况严重的还会导致出血性炎症。

在制作凉拌豇豆时,应事先将豇豆充分加热煮熟,保证有害物质彻底分解之后才可以食用。

3、中医讲究相生相克,那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢?

(1)豇豆和土豆

豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。

(2)豇豆和鸡肉、木耳

豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

(3)豇豆和玉米

大家都习惯将玉米熬成粥,玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

(4)豇豆和冬瓜

豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。

(5)豇豆和绿豆

豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。

同时豇豆尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

凉拌豇豆可以给宝宝吃吗

凉拌豇豆最好不要给宝宝吃哦,首先凉拌菜肴原本就不太适合给宝宝吃,2、3岁之后吃一些倒是可以,但是如果宝宝还比较小的话,最好还是吃熟食,凉拌菜由于没有完全加热或者没有煮熟,是可能存在一些细菌或者寄生虫的,这对于免疫力太较弱的宝宝来说是有害的。

另外,豇豆原本就是一种不太容易消化的食物,如果要给宝宝吃,一定要煮烂一些,但是豇豆中的营养成分也随之流失,因此给宝宝吃豇豆能获取的营养成分有限。而且没煮烂的豇豆还会造成宝宝消化不良,这样可不行哦。

其实给宝宝吃凉拌菜是要很注意的,小孩不太适合吃重口味食物,而凉拌菜往往会加入食盐、酱油和醋等调味品来增加口感,对我们来说的确是开胃,但是却不适合宝宝吃。


相关专题推荐:豇豆

上一篇:【干豇豆烧肉的做法】如何挑选干豇豆烧肉的食材_干豇豆烧肉的宜忌人

下一篇:【长豇豆怎么做好吃】长豇豆的营养价值_凉拌长豇豆的做法