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【凉拌豇豆的做法大全】凉拌豇豆怎么做好吃_凉拌豇豆的食用价值

 

豇豆是浙江一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。这道菜口感清爽、脆嫩,很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下,在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。先将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。坐锅点火,加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中,加上清、红椒丝和蒜末,再加入酱油、食、白糖、精盐味精、麻油适量,拌匀即可食用,做法十分的简单。

凉拌豇豆的做法大全

做法一:准备原料,豇豆250克,蒜末,醋、香油、盐、量味精适。

1、将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。

2、起锅点火,在锅内加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中,加上清、红椒丝和蒜末,再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量,拌匀即可食用。这道菜低脂富含纤维素,有利于降脂、血压。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。不过这道菜比较适宜夏天食用,但是冬天也是可以的。

做法二:豇豆,白糖,鸡精,蒜茸,小红椒,盐,镇江香醋,辣油,香油。

1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段;

2、烧开一锅水,将切好的豇豆入锅氽熟,然后倒出过凉滤水;

3、取一大点的容器,将滤去水的熟豇豆放入;

4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒(不吃辣可不加,还可以加些白的熟芝麻)。

5、适量镇江香醋充分拌匀,然后加入适量香油,少许辣油,拌匀即可装盘享用了。

做法三:豇豆500克,干辣椒段15克,大蒜籽15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,李锦记蒸鱼豉油10克,香葱(切末)5克,色拉油适量。

1、把豇豆洗净后,撕去筋络后,摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中炸至表皮起约皱并熟透时,捞出控油备用。

2、锅留底油,下干辣椒段、大蒜籽(切碎)用小火煸出香味,与炸好的豇豆及各种调味料拌匀即成。

做法四:主料:豇豆、木耳,辅料:醋、白糖、精盐、味精、麻油、蒜末

1、将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。

2、木耳泡发,去蒂切块。

3、坐锅点火,加入适量清水烧沸。加一勺盐,倒入豇豆和木耳,盖锅煮5分钟这样,用漏勺捞出沥干。

4、将豇豆和木耳倒入盘中,加上蒜末,再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量,拌匀即可食用。

凉拌豇豆怎么做好吃

凉拌类的菜系都是比较容易做的,凉拌豇豆也不例外,首先我们需要准备主料:豇豆500g,辅料:香油适量,盐适量,花椒油适量,芝麻油适量,姜适量,大蒜适量,大红浙醋适量,糖适量,鸡粉适量。接着,我们就可以来凉拌它了,醋拌豇豆的做法大致如下:


1、准备食材:适量的豇豆和姜蒜

2、取锅烧水,等水开了加上少许的盐在里面 3、然后把豇豆放水里焯一下,捞出来过凉水,然后沥干水分备用 4、把准备好 的姜蒜都切成末(姜蒜适当多一些好吃)

5、加入盐, 糖 ,香油 ,鸡精 ,辣椒油,花椒油,姜蒜末搅拌均匀。


小贴士:凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

凉拌豇豆的食用价值

豇豆可以充饥,而且它具有很好的理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。


豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

但是,凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

凉拌豇豆的功效作用

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的功效真的很多,主要可以治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。


豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充人体机能所需要的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可以帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

综上所述,豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的适宜食用之外,一般人也都是适宜食用的,现在是冬天,网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。

凉拌豇豆的适宜人群

豇豆属于豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。一般人群都都适宜食用豇豆的。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆的做法其实很简单,除了可以凉拌之外,我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。

总而言之,豇豆就是一种非常有营养的豆科植物,而且烹饪它的方法其实也很简单,网友朋友们如果身边有患有糖尿病的患者,可以推介给他们食用,因为这种植物对糖尿病人是有比较好的效果的,大家不妨一试。其他本身对豆科过敏的网友朋友们就要注意了,在食用前最好是先向当地的医生询问是否合适食用豇豆。

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