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【发芽的土豆能吃吗】土豆皮发绿能吃吗_如何选购土豆

 

有句俗话叫:健康是最大的财富。我们的平时在饮食方面要讲究些,不要让对健康有影响的食物吃进我们的肚子里。一旦食物发生质变或者是有发生质变的趋势,就要留意下食物能否再食用。今天在这里和大家一起探讨的是发芽的土豆能吃吗,另外还有土豆皮发绿能吃吗,我们平时应该怎样选购土豆、怎样存贮土豆好呢?

发芽的土豆能吃吗

发芽的土豆还能吃吗?这个是网友经常问到的一个问题。因为有时候我们买了土豆放在家里,隔了好一段时间了才记起,当想拿来煮的时候,却发现土豆已经长芽了。此时既不想浪费食物,又不想给健康带来影响怎么破?

其实,当土豆刚刚长芽不久,芽还没长出点点的时候,可以将芽和芽眼一起挖掉,然后吃剩余的部分是可以的。长芽的土豆里面含有一种龙葵素,当芽才刚长起的时候,这种毒素集中在芽眼的部位,还没来得及想更深的内部扩散,这个时候去到芽眼的部分再去皮就基本将土豆的毒素去除。要想更加保障点,就再用水浸泡半个小时。这种土豆不适宜炒丝或者是炒片了,可以煮或者炖,里面加进放些,可以讲龙葵碱毒素分解。

谨记,如果是土豆长芽过长,为了身体健康着想,就不要再食用了哦。


土豆皮发绿能吃吗

不知道妈友是否有过相同的经历,土豆放置一段时间,局部的土豆皮竟然由黄色变成了绿色。到底这样的土豆算是变质了吗?还能继续食用吗?

土豆的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的,这种物质本身是无害无毒的,然而它反映的是土豆内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。龙葵碱是一种有毒的物质,一般每百克的土豆中含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。而表皮发绿或者是发芽的土豆,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种变质的土豆就可能引起中毒后果,轻则是出现口干舌燥、心悸气短,严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。

所以,表皮变绿的土豆不要舍不得扔啦,对身体有害的食物我们要马上跟它们说拜拜吧。


如何选购土豆

有经验的妈友不但是做菜的技术一流,而且买菜的技术也是杠杠滴。她们懂得各种选购的技巧,总能买到新鲜优质的菜,下面一起来看看她们如何支招教我们买土豆吧,听听她们的心得。

妈友丹丹:表皮要选黄褐色的,表皮带黑斑的土豆,里面多半是坏掉的,水分要饱满,不要发皱发蔫的。

妈友Lulu:挑选大小均匀的,也是最好是圆圆的,比较好削,不要损伤或者是虫蛀空洞。

妈友小碧:土豆要干皮的为好,可以保存更久,口感也很好,被水泡过的土豆容易变质。

妈友姗姗:土豆的肉质不同,口感也不同。土豆如果是黄肉的就比较粉,如果是白肉的就比较甜。

妈友Fetfet:如果土豆是发芽或者是表皮发绿,哪怕是很浅的绿色都不要买的,都是土豆含有过量毒素的标志。

妈友啊怡:起皮的土豆又粉又甜,适合这蒸煮或者炖;光滑的土豆比较脆,适合做土豆丝。


如何存储土豆

大家都知道土豆比起一般的蔬菜耐放一些,很多人就习惯将土豆买回家囤积着,想什么时候吃再什么时候煮。那买的时候就尽量挑选着新鲜的来着,为了存放的时间更久一些,我们也要懂得该如何存放为好。

土豆的一定要放在通风干燥、避免阳光直射的地方。最好是用保鲜袋扎起来,让它和空气隔绝开来,切记不要放在高温地方的附近,防止土豆长芽或者腐烂,也不要放在寒冷潮湿的地方。另外,土豆是不能和红薯一起放的,带来的后果不是土豆长芽就是红薯僵心。


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