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【豇豆炒饭】豇豆炒饭的做法_豇豆炒饭的功效

 

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。对于豇豆的食用方法莫过于炒着饭来吃了,豇豆炒饭既简单又好吃,是适合于上班族的良好选择。下面做菜网百科来介绍关于豇豆炒饭的相关信息!

豇豆炒饭的做法

豇豆炒饭无论是大人还是小孩都会爱吃,不仅因为它的做法简单,而且营养丰富。下面一起来学习豇豆炒饭的做法吧。

原料:豇豆80克、瘦肉50克、米饭一碗、剁辣椒、生姜、葱、淀粉、鸡粉适量。

做法:

1、瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉与鸡粉抓匀,腌制20分钟;豇豆择去头尾洗净,切成约0、5厘米长的段;生姜切末,葱切花;

2、锅内放入适量的水烧开,加入少许油,下入豇豆煮熟,捞出沥干待用;

3、热锅放油,下入肉末炒散至变色;

4、下入剁辣椒与姜末炒匀;

5、放入米饭与煮熟的缸豆炒匀,将米饭炒散至有饭粒在锅内弹跳起来;

6、加入少许盐炒匀,再放入葱花炒匀即可。

小贴士:

1、炒饭最好用隔夜的米饭,煮好后将米饭用饭勺铲松以防结块;

2、下入米饭后要用大火,将其炒至有饭粒在锅子里弹跳起来。



豇豆炒饭的功效

说起豇豆,大多人都不以为意,以为它其实就是一道极其普通的菜肴罢了,其实不然,配以米饭,它的功效显著。下面一起来看看豇豆炒饭的功效吧!

豇豆性平,味甘,具有健脾养胃、理中益气、补肾、降糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质,一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质,有利于人体新陈代谢;豇豆所含B维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,平衡胆碱酯酶活性,有帮助消化、增进食欲的功效;所含维生素C能促进抗体的合成,抑制病毒,提高机体免疫能力。


豇豆炒饭的营养价值

米饭对于咱南方人来说,是每日必不可少的主食了,对于人体所提供的营养价值也就不言而喻了。那豇豆与米饭的营养又体现在哪方面呢?我们一起来看看豇豆炒饭的营养价值吧!

豆类蔬菜主要包括扁豆刀豆豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。



豇豆炒饭的适宜人群

虽说豇豆炒饭的食用对于一般人而言并无什么特别注意的,但对于少数人来说还是需引起注意的,那豇豆炒饭的适宜人群有哪些呢?

妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。


酸豇豆的腌制方法

酸豆角不仅开胃且下饭,因此不少人都喜爱这道简单的菜品。下面跟小编一起来学习酸豆角的腌制方法吧!

食材:豇豆角(要选那种紧实不发泡的)、盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可,如果不喜酸还想长期保存可放30克盐)、可以放八角、花椒干红辣椒来增加香气,不放也可,在吃的时候用调料调味或炒着吃。

盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜):用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以,但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛,用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶、由于口小,密封严密,所以无论放多长时间都不会长白毛,不过需要注意的是:腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样,先慢慢的放气,不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来,弄脏周围环境。

腌制方法:

1、摘去豇豆角不好的地方,然后洗净 。

2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实)。

3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料,然后再接着塞入豇豆角直到瓶满 。

4、直接灌入自来水(纯净水也可)。

5、拧紧瓶盖,然后上下翻动瓶子,使里面的盐混合均匀 。

6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)。


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