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【西兰花的做法大全】西兰花怎么做好吃_西兰花的家常做法

 

无论中餐还是西餐,西兰花都常被用于烹饪菜式中。其青翠而充满生气的外形总容易让人胃口大开,其丰富的营养价值是我们补充某些营养成分的首选食物。在西餐烹饪中,西兰花常被用于制作汤品或作为多种菜式的点缀品。在中餐领域上,西兰花的烹饪方式五花八门,我们来了解一下常见的西兰花做法。

西兰花的做法大全

清炒西兰花是西兰花最简单清淡的做法,没添加过多的食材搭配和调料,保持西兰花的原有风味,特别适合炎炎夏日食用,喜欢口味清淡的人也可以做此菜式。清炒西兰花的做法制简单快捷,一学就会,下面我们来看看吧。

清炒西兰花的做法:

原料:西兰花一颗,青椒适量,葱姜适量,五香粉适量,油盐适量

做法:

1、西兰花洗净后,用手撕成一朵朵的,手撕不了的可以直接用刀切。记得把西兰花的大粗茎切条,容易煮熟。

2、青椒切条。

3、把葱姜椒放锅里,放油,烧热锅后,放西兰花。

4、西兰花下锅,立即加一点水,迅速翻炒西兰花。(这一步是炒出绿色西兰花的关键)

5、然后再次加少量的水,盖锅小烧一会,期间要翻炒几次,直至炒熟,最后加盐调味,然后就可以上桌了。(再次加水,是为了不让西兰花和热锅太亲密接触,否则容易炒黄;最后加盐,一是因为碘盐要最后放,二是为了让菜少出水,保持原色原味。经过两次加水,炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽,又青翠爽口。)

蒜蓉西兰花的做法:

原料:西兰花1个,食盐适量,蒜适量

做法:

1、掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾,常有残留的农药,非常容易隐藏菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出来泡在清水里防止变黄。

3、大蒜剥皮,切成蒜末。炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘。

西兰花炒肉的做法:

原料: 西兰花200g,肉片100g,萝卜50g,黑木耳20g,油适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1、黑木耳在温水中浸泡。

2、肉洗干净后切片,然后加入适量的生粉、盐腌一下。

3、西兰花洗干净切成小块,茎切片。

4、胡萝卜洗净去皮切片。

5、西兰花在沸水中焯一下,焯过的西兰花冷水冲一下。

6、起油锅炒肉片,肉片炒得有点变色后放入胡萝卜片和西兰花茎的片继续翻炒。

7、然后放入浸泡好的黑木耳。

8、最后放入焯过得西兰花翻炒一下,加入适量的盐,炒均匀即可上桌。

西兰花的营养价值

生活中,我们会经常听到别人说西兰花具有抗衰老抗癌的作用。西兰花真的具有这样的功效吗?西兰花的营养价值是什么?西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。经研究证明,西兰花的确含有抗衰老抗癌的功效。

西兰花的营养价值如下:

1、西兰花属十字花科蔬菜,富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品。

2、据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

3、西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。另外西兰花还含有胡萝卜素。

 

4、西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。西兰花最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

5、除抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

6、其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

7、西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

8、有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

西兰花的适宜人群

西兰花适合一般人群食用,它的营养价值高,可以增强身体免疫力,我们在平时都应该经常吃些西兰花,而下面这些人群更应该多吃西兰花。

1、胆固醇高的人群

高胆固醇对身体的损害不必多说了,而西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,可以减少中风的发作,这一点对我们很重要。

2、女性

女人为什么要多吃西兰花,因为西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌的发病几率,为了避免癌症,我们还是多吃些西兰花吧。

3、经常饮酒的人群

酒精对肝脏的伤害是很难想象的,另外长期服用药物的人肝脏也会受到不少损伤,而西兰花是可以帮助肝脏解毒的,不妨多吃。

4、维生素K缺乏的人群

缺乏维生素K的人群一般会出现身体淤血,稍微受到撞击压迫就可能产生淤血的小块,这类人群也应该多吃西兰花,补充维生素K。


西兰花如何挑选

西兰花的营养价值高,适合在日常多吃一些,不过挑选新鲜又美味的西兰花也是需要一些技巧的哦,快来学习一下吧。

1、选择花蕾青绿、柔软和饱满,并且中间隆起的西兰花;

2、花蕾含苞未放的就是比较嫩的西兰花,口感更好;

3、挑选完整的西兰花,菜花变黄的不要买;

4、西兰花的球茎越大的越好;

5、花球表面凹凸比较少的较好;

6、用手掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好;

7、用指头捏一捏花茎,较硬的说明比较老,软一些的更好。


西兰花的注意事项

吃西兰花要注意些什么呢?首先大家就得提防里面的农药,由于在西兰花的种植过程中,人们通常会使用农药,因此我们在吃之前一定得先用盐水浸泡几分钟,去除残留在上面的农药,同时还可以除虫。

另外,在煮西兰花的时候,你会发现它的颜色越煮越鲜艳,但是千万不要煮得太长时间,否则会失去口感,营养也会打折扣,而且记住在吃西兰花的时候要多嚼几次哦,这样才更有利于营养的吸收。

其实在西兰花的烹制过程中还需要注意一个问题,就是怎么焯水,并不是刚煮完的西兰花就可以用,而是应该先用凉水过凉,然后再沥干烹制,避免破坏西兰花的营养成分。


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