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【芋头炖鸭】芋头炖鸭的做法_芋头炖鸭的营养价值

 

芋头炖鸭是人们秋时进补的美食,汤清香,鸭肉酥烂,芋艿糯软,具有清热去燥的作用。鸭肉补虚劳、消毒热、利小便、除水肿、消胀满、退疮肿。芋头具有益胃、宽肠、通便散结、添精益髓等功效,对治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蛰、急性关节炎等病症有一定作用。那么芋头炖鸭怎么做好吃?芋头炖鸭的营养价值如何呢?下面让我们一起来了解一下。

芋头炖鸭的做法

芋头和鸭都有增强人体免疫力的功能,可以健脾。这道菜肴特别适合秋冬季节食用。芋头炖鸭做法也不难,下面就为大家介绍一下。

食材:鸭肉300克,芋头1/4个约250克,葱,姜片,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面,糖,酱油。

做法:1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.

5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

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