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【烤面筋串的做法】烤面筋串怎么做好吃_烤面筋串的营养价值

 

走在街上、公园里、夜市等公众聚集的地方,我们常能看到烤面筋摊贩的身影。烤面筋是陕西的特色小吃之一,不过随着陕西人向外发展,烤面筋随之被带到全国各地,因为口感麻辣鲜香,吃后口齿留香,烤面筋成为了深受人们喜爱的一种小吃。那么。烤面筋串怎么做才好吃?所有人都能吃烤面筋串吗?


烤面筋串的做法

很多人都喜欢吃烤面筋,但又怕街边的东西不卫生,吃了对身体不好。其实烤面筋串并不难做,下面妈网百科为大家讲解如何做出弹性十足有嚼劲的烤面筋串。

1、和面。在面粉里加少许盐,和面时一点一点地加水,揉出的面软硬适中,并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着,放置1小时醒面。

2、洗面筋。在一个大容器里加适量水,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉水用滤网隔渣,倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉,如此反复几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀(不放发粉也行)。

3、定型。将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上,压成面饼,用刀切成25克左右的条。用手再把面筋条拉长,取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋条一头拉长面筋,并往筷子身上缠绕,此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇。

4、煮面筋。准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分钟至面筋成熟且有弹性。

5、切割。煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面,然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈,割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。


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