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【香麦烧腐竹】香麦烧腐竹的做法_香麦烧腐竹的营养

 

香麦烧腐竹,一道家常菜,可能对于你来说不陌生,可能很多时候都是爸爸妈妈煮菜给你吃,是时候展示一下自己的孝心了,做一道美味、营养,而且简单的菜犒劳一下辛苦的爸爸、妈妈吧!由于腐竹对于人体来说,是很有营养的,里面的钙含量较高,而且能预防老人痴呆症。所以一起学起来吧,香麦烧腐竹怎么做吗?又是怎样做才能做得好吃?

香麦烧腐竹的做法

香麦烧腐竹口味咸鲜,口感特别,两者的搭配给人以新鲜、美味的感觉。从名字我们就可以知道它的原材料有香麦、腐竹;香麦菜跟油麦菜是科不同品种,因为独特的清香得名香麦菜。那么它搭配的腐竹具体是怎样做的呢?可能很多人都不知道吧!

1、香麦菜洗净沥干水分;

2、腐竹泡发之后待用;

3、锅煎香蒜头,加入油烧开;

4、加入香麦菜,加少许白糖 慢慢翻炒;

5、至菜煎至五成熟;

6、先把菜装盘;

7、倒入腐竹在锅里翻炒;

8、可加入少许的水煮一下;

9、炒到6分熟之后,把刚才的香麦倒入;

10、一起翻炒着,翻炒一下至8成熟;

11、加入适量的蚝油,炒匀;

12、出锅装碟即可。

香麦烧腐竹的营养

香麦烧腐竹是一道具有营养的家常菜,很多人可能爱吃,但是不一定了解它到底有些什么营养价值。

首先,香麦含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。而腐竹含有丰富的蛋白质之外,还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素,因为腐竹的钙较高,可以促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫有一定疗效。

虽然香麦的热量很少,但是腐竹的热量却很高。两者的搭配具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳、预防老人痴呆症等功效。

香麦烧腐竹的烹饪技巧

在做香麦烧腐竹的时候,由于香麦是生食蔬菜,腐竹是经过加工油炸的,所以两者一起搭配的时候,应该注意以下,可以让这道菜吃起来更美味哦!

首先,油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽;海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。香麦在前期洗的时候,一定要洗干净,因为可能有农药化肥的残留。

而腐竹在泡发的时候,须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。

如何辨别腐竹的好坏

在选择腐竹的时候,应该选择好的,这样做出来的香麦烧腐竹才是正味的。其实如何辨别一点都不难,主要是通过色泽、外观、气味以及滋味进行辨别。

当我们进行腐竹的色泽辨别时,好的腐竹呈淡黄色,有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

除了色泽之外,好的腐竹是枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

当我们进行腐竹气味辨别时,优质的腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。不大好的腐竹就会香气平淡,甚至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

还可以通过尝尝它的滋味来辨别,好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味。而劣质的腐竹固有的滋味平淡,甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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