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萝卜咸菜的做法】朝鲜萝卜咸菜的烹饪技巧_朝鲜萝卜咸菜的营养价值

 

朝鲜萝卜泡菜,是朝鲜族家里常见的开胃小菜,不管是在富人的家庭,还是在平民老百姓的家庭中都少不了的一道腌菜,吃着甜甜脆脆的,还微微有点辣,是不是想尝一下?想知道它的魔力到底在哪里?朝鲜的萝卜咸菜尤其喜欢在饭前或者饭中的时候吃,因为它不仅可以开胃,还可以去油腻呢!

朝鲜萝卜咸菜的做法

朝鲜人都喜欢吃他们自己家腌制的萝卜咸菜,如果哪一天没有在饭桌上看到它,都会觉得奇怪呢!特别是他们在吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟!是不是也想尝试做一道地道的朝鲜美食?

1、将萝卜干泡入水里等待泡发;

2、将苹果、姜去皮后切成沫备用;

3、辣椒粉放入一个容器里加入开水后,搅拌均匀;

4、等凉了之后加入切好的辅料,还有糖、盐、味精,搅拌均匀;

5、封上保鲜膜放置2-5天使其发酵(这个过程就是甜辣酱的做法)

6、将辣酱放入泡发好的萝卜条上,搅拌均匀即可。

是不是很简单?做出来的味道是不是可媲美于朝鲜的萝卜咸菜?

朝鲜萝卜咸菜的烹饪技巧

要想腌制出美味的朝鲜萝卜咸菜,其实咸菜的辣椒粉很主要,一定要选特别细的辣酱粉。甜辣酱通过发酵辣味会减轻,吃起来清新爽口!所以,在辣椒粉上的选择就是做好这道咸菜的技巧哦。

另外,还需要注意的就是它的发酵时间,一定要让萝卜得到充分的发酵,才能入味呢。

除此之外,辣椒粉的制作,除了可以做萝卜咸菜以外,还可以用来拌咸菜,做辣白菜,做拌饭等,都很好吃,不爱吃饭的时候吃点很下饭哦!

朝鲜萝卜咸菜的营养价值

萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定了,它所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。

除此之外,萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

所以,朝鲜泡菜这种发酵食品有很高的营养价值,能增强人的免疫能力,还有一定的降脂抗癌作用。

朝鲜萝卜咸菜的适宜人群

虽说朝鲜萝卜咸菜具有很好的抗癌作用,一般人群均可食用。但是萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

还有头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”,对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。但是要注意脾胃虚寒者勿生食。


朝鲜萝卜咸菜的禁忌搭配

每一样食物都有自己的最佳搭档,也有自己的“天敌”,这道么喂的朝鲜萝卜咸菜也不例外。萝卜不宜与蛇肉人参、人参果、烤鱼、烤肉、橘子一起食用,因为它们的搭配会引起腹泻,甚至更严重。还有萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食,也就是红萝卜白萝卜也不能一起煮食。

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