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【青黄豆的功效与作用】青黄豆的做法大全_青黄豆怎么做好吃

 

黄豆,是一张深受人们喜爱的食物。在这炎炎夏季,青黄豆正是当季美食,富有营养的它,也因此常在家里的饭桌见到它的身影。到底为何它深受人们喜爱呢?小编今日为你解惑。

青黄豆的功效与作用

青黄豆营养富足,不管在医用上还是在饮食上,都是不可多得的。那它有怎样的功效与作用呢?让我们来看看。

功效:

青黄豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出等。

作用:

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青黄豆具有补肝养胃,滋补强壮,有助于长筋骨,悦颜面,有乌发明目、延年益寿等功效。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

青黄豆的功效与作用都是被广泛运用的原因。青黄豆适合的人群较广,多种疾病的患者也都适合食用,因此广受大众喜爱,多在家庭饭桌上出现。现在烦恼要做什么菜的妈妈们,现在又多了一道选择,让你不再烦恼。

青黄豆是黄豆吗

青黄豆是黄豆吗?是的。青黄豆成熟后就是黄豆,它是在生活中普遍存在的一种食品,用法甚多。也有很多人喜欢用黄豆做成的食物。那么黄豆有什么功效与作用,大家有了解多少呢?让我们来做进一步的认识。

功效:大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

作用:

1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

黄豆如此多的作用,我们又怎么能够错过呢?也可以用黄豆榨成豆浆,每天早晨喝一杯,有益身心健康哦。

青黄豆的做法

今日百科君化身厨师,为家庭主妇们带来两道家常菜,有兴趣的赶紧跟上脚步学起来啦!

豆干炒青黄豆】

材料:烟熏豆干3块、青黄豆250g

配料:油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、

做法:

1、将青黄豆洗净,豆干切成小丁,红椒剁碎;

2、锅内倒入少许油,倒入青黄豆和红椒,炒至青黄豆的颜色转深了一点,再倒入豆干碎;

3、炒两分钟后,放入盐、生抽、白糖,再超入味即可出锅。

【豆浆煮黄骨鱼

材料:黄骨鱼500g、青黄豆100g

配料:油、盐、姜

做法:

1、黄骨鱼用盐搓洗干净,放置备用;

2、将青黄豆洗净,放进搅拌机里加适量水搅拌出豆浆,滤除豆渣

3、豆浆放砂锅里煲着;

4、热油锅放姜片、盐,爆香

5、放黄骨鱼煎下2面,掺入煲豆浆的砂锅里同煮;

6、豆浆煮开了容易溢出,要特别注意看火;

7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右,放盐调味;

8、香浓的豆浆黄骨鱼汤就可以出锅了!

美味的豆干炒青黄豆,香浓的豆浆黄骨鱼汤,是不是让你味蕾大开了呢?赶紧动手做起来吧!

青黄豆的营养价值

青黄豆在饮食界和医药界的纵横,不是没道理,它富有的营养价值,确实都是得到大家肯定的。让我们来看看它的营养价值所在!

青黄豆 富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。 青黄豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青黄豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

不知道通过小编的讲解,大家对青黄豆的功效与作用是不是有了一定的了解了呢?青豆含有丰富的蛋白质,其中含人体必须的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量最高,朋友们不妨多吃青黄豆哦。

青黄豆要怎么挑

青黄豆又称为毛豆,那么青黄豆要怎么挑呢?下面我们来了解一下!

第一、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。

第二、购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

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