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【什么叫黑木耳】什么是黑木耳_黑木耳是什么

 

什么叫黒木耳黑木耳是一种菌类食物,有人工养殖的,也有野生的。目前市场上的黑木耳一般都是人工培育的,野生的黑木耳就比较稀少珍贵了。黑木耳的形状像耳朵,外表当然是黑色的,黑木耳的营养价值也是很丰富的。黑木耳含有铁、钙、磷和维生素B1等元素,是人体需要的物质元素,黑木耳也可以养驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。黑木耳有新鲜的,也有晒干的,而且黑木耳的做法也是多种多样的,今天我们就一起来探究黑木耳的世界。


什么叫黒木耳


黑木耳是寄生于枯木上的一种菌类,形状如耳朵,所以称之为木耳。木耳喜欢生长在散光、湿润和温暖的地方,但是现在野生的木耳是越来越少了,所以我们吃到的黑木耳一般都是人工养殖的。

新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。

木耳的质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

木耳的品质要求:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,0.5千克能胀发5千克左右。

黑木耳的做法大全


有营养学家称赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美,由此知道黑木耳的营养价值是多高了。黑木耳是我们餐桌上也很常见的菜谱,价格实惠,营养丰富,深受千家万户的喜爱。

木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素,还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。

1、防止血管硬化,促进血液循环。有研究发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降低,和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似,但是黑木耳的却不像它们那样有刺激性,所以能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

2、降血脂,有益心脑血管疾病。黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。

3、改善贫血,预防骨质疏松。新鲜的黑木耳内,其钙质含量是肉类的30到70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。



黑木耳的营养价值高,深受大家喜爱。那么黑木耳怎么做好吃呢?有凉拌的黑木耳,有炒黑木耳,各种各样的黑木耳做法让人眼花缭乱,这次就给大家带来黑木耳的做法大全。

凉拌木耳的做法:

1、先把香菜洗干净切成一小段,把红辣椒洗干净切成丝;

2、将黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;

3、锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、、盐、糖、麻油调成调味汁待用。

4、将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

鱼香肉丝的做法:

1、将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制一会儿;

2、把萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分;

3、锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;

4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀,再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。

木耳鸡蛋汤的做法:

1、将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。

2、锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。

3、放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

黑木耳的营养价值


有营养学家称赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美,由此知道黑木耳的营养价值是多高了。黑木耳是我们餐桌上也很常见的菜谱,价格实惠,营养丰富,深受千家万户的喜爱。

木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素,还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。

1、防止血管硬化,促进血液循环。有研究发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降低,和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似,但是黑木耳的却不像它们那样有刺激性,所以能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

2、降血脂,有益心脑血管疾病。黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。

3、改善贫血,预防骨质疏松。新鲜的黑木耳内,其钙质含量是肉类的30到70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。

经期可以吃黑木耳吗


黑木耳的口味比较好,吃起来很脆,很多人都喜欢吃黑木耳,但是对于女人来说,经期可以吃黑木耳吗这个问题还是很纠结的。很多时候大家都只想到好不好吃的问题,却没有想到适不适合吃这个问题,下面我们就一起来了解一下。

其实经期是可以吃黑木耳的。月经时应避免参与剧烈体育运动,长距离骑车和跑步等,以免过度疲劳导致抵抗力下降,经期应经常清洗外阴,避免手淫,注意休息,保证充足睡眠时间,食用营养丰富,易于消化吸收的饭菜,避免接触冷水,注意保暖,最好不参加游泳等。

不少女性,在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状,如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。此时,女性应选择既有益肤美容作用,又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品,如卷心菜、柚子、瘦猪肉芹菜、、淮山药百合、金丝瓜冬瓜海带、胡萝卜、白萝卜、胡仁、黑木耳、等。

所以说经期是可以吃黑木耳的,不但可以吃,而且对身体还有好处呢。在经期吃木耳不但可以补气,而且还可以美容保健等等。

黑木耳的食用注意事项

黑木耳虽然是补虚养身的好东西,但是它也不是随随便便就可以吃的!所以我们在吃黑木耳之前,必须要了解黑木耳的一些禁忌事项。主要包括以下几种:

1、黑木耳本身具有活血的功效,它能够降低血黏度,防治血小板的凝集。有出血病症的人群不宜食用,否则不利于伤口的恢复。

2、发生脑出血后的前3个月以及手术、拔牙前后都需避免吃黑木耳,原理同上。

3、黑木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

4、过敏体质的人也要少吃新鲜黑木耳。因为新鲜黑木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。

5、在吃黑木耳的同时不建议食用萝卜、麦冬和螺肉,否则容易引发一些不适反应。

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