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【花甲的做法】花甲怎么做好吃_花甲的做法大全

 

花甲的做法有哪些呢?有酱炒花甲 、莲花甲汤 、花甲豆腐汤、花甲粥和姜葱炒花甲等。那么这些花甲的做法具体是怎样操作的呢?花甲的营养价值有哪些呢?花甲的不适宜人群有哪些呢?妈网百科将为你解答。


花甲的做法

花甲的做法有很多,然而哪些花甲美食比较好吃呢?哪些花甲美食较为易做呢?哪些花甲美食比较营养健康呢?下面为你介绍简单易做且美味健康的花甲菜式:酱炒花甲 、莲藕花甲汤 、花甲豆腐汤、花甲粥和姜葱炒花甲。

酱炒花甲

材料:花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒、黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。

做法:

1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙;

2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段;

3、绿菜椒一个,准备好;

4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜。

5、菜椒切块。一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成的酱汁;

7、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒;

8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中;

9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

莲藕花甲汤

材料:鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗、油2汤匙,盐适量。

做法:

1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;

2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;

3、花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;

4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟;

5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。

花甲豆腐汤

材料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

温馨提示:第一步中水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙;第二步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

花甲粥

材料:冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。

做法:

1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用;

2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟;

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

姜葱炒花甲

材料:花甲1斤 ,姜两片(不能多),葱两条 ,香菜少许。

做法:

1、起油锅放入姜片、葱条、香菜根;

2、差不多出香味,慢火放入酱油半匙、老干妈少许,然后加点水(一匙左右),煮成油汁;

3、大火待汁滚后放入花甲;

4、等花甲暴开后基本上就熟了;

5、放入点味精或者鸡精,少许香菜,拌两下捞起。


花甲的营养价值

由于自助餐的兴起,人们大吃大喝的情况越来越多,因此给我们的消化系统增加了很多负担。因此亚健康人群和三高人群变得越来越多,而花甲就具有降低三高的功效,那么除此外,花甲的营养价值还有很多,下面将作详细介绍:

1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。

2、花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类,蛋白质绝对是产生能量最低,消化过程中耗能最大,同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长,给人持久的饱腹感,不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。如果你正在减肥中,建议比平时多吃20%的蛋白质哦!

3、花甲含一种具有降低清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。


花甲怎么洗

花甲一般买回来,里面都含有沙子,若在烹饪前不把沙子洗干净,吃起来将会非常难受。那么,怎样才能让花甲吐干净沙子呢?花甲怎么洗才更好呢?妈网百科为你支招。

1、在水中添加盐和香油

在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。

2、在水中添加

在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。

综上所述,让花甲吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器,但无论哪种方法,用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸哦。


不适宜吃花甲的人群

尽管花甲的营养价值高,但是万事万物都是有好的一面和坏的一面的。花甲也一样,一样有不适宜吃花甲的人群喔!那哪些人不适合吃花甲呢?吃花甲时又要注意些什么问题,接下来将作详细介绍:

不宜吃花甲的人群:

1、 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2、 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

吃花甲时要注意的事项:

1、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜等性寒水果,以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。


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