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【皮蛋豆腐的做法】皮蛋豆腐的家常做法_皮蛋豆腐怎么做

 

皮蛋豆腐这个菜名,一下子就把主要的食材点明了,一个是皮蛋,一个是豆腐。皮蛋,其实就是松花蛋,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。豆腐,蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。那么皮蛋豆腐是怎么做的呢?一起去了解一下。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分。皮蛋豆腐是一道汉族名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。皮蛋豆腐的做法介绍如下:

做法一:

制作食材:内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

制作流程:

1、用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中

2、榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用

材料:豆腐,皮蛋,榨菜,葱花

做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去 ,吃的时候再拌匀就可以了。提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二:香菜皮蛋豆腐,这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。制作流程:将切碎的皮蛋、香菜、豆腐,搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

1、皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎,备用。

2、香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。

3、豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、盐,少许。

皮蛋豆腐的汁怎么调

天气比较炎热,做一道凉拌菜最适宜——皮蛋豆腐,既爽口开胃,又营养丰富。但做皮蛋豆腐,关键是调汁,汁调好了绝对有饭店的味道哦,喜欢辣的可以适当的加些辣椒油,味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐,也称绢豆腐,口感嫩嫩的,滑滑的。

皮蛋豆腐的汁怎么调呢?和香油一定要放,感觉这两样调味道非常的关键,加了香油和醋后味道一下子就出来了,糖只是放一点点,其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的,放糖只是为了中和口感,口感会更好些。

原料:皮蛋两个,内脂豆腐一盒,生抽,陈醋,糖,1小匙的凉白开,蒜,辣椒油,香油,盐。

皮蛋豆腐的汁调法:

1、内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿。

2、蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀。

3、把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可。

皮蛋豆腐属于凉菜拌菜,主要原料是皮蛋、豆腐等,口味是微辣,工艺是拌,烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,将皮蛋豆腐的汁调好,能增进食欲,促进营养的消化吸收,降压等功效。

皮蛋豆腐的营养价值

皮蛋豆腐吃起来既美味,又开胃,那么其营养价值有那些:

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

2、豆腐内含植物雌激素,能保护管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6、韭黄:韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

7、松花蛋,松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

8、香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

皮蛋豆腐的热量高吗

皮蛋豆腐,炎热的夏天带给你舌尖上一丝的清凉哦。嫩滑的豆腐,吃起来很香的皮蛋,有没有很对你胃口呢?品尝美味的过程都是愉快的,但是接下来你要面对的是皮蛋豆腐热量,热量要是高的话那么你只好瘦成球形闪电了。

皮蛋豆腐的热量如何?100g皮蛋豆腐含有的热量是112千卡,这个数字是否让你淡定了不少呢。吃皮蛋豆腐是不会长肉肉的哈,不过呢也是要少吃。都富含有的蛋白质较高,如果你的肠胃不能handle的话,小心消化不良哦。皮蛋自然是不能吃多的啦,虽然能消暑,不过它含有一定的重金属,吃多不会胖,不过会中毒。

不过大家即使是面对热量居高的食物,也要保持从容淡定,热量高的食物也是能愉快开吃的呢。只要从食物中摄入的热量低于运动消耗的热量,你就赢了。前提你是吃饱饱之后会动起来,否则只好胖到卡在别人心里出不来咯。

那些人不能吃皮蛋豆腐

你知道皮蛋豆腐哪些人不能吃吗?皮蛋豆腐虽然好吃,但是有一些人却不能吃,那么什么人不能吃皮蛋豆腐呢?皮蛋豆腐里面的营养虽然多,但是对于特殊体质的人还是有限制的,想吃到这种保健食疗粥,还需要它适合的人群,才可以起到它的功效,下面我们来看一下皮蛋豆腐哪些人不能吃吧。

皮蛋哪些人不能吃?皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的皮蛋豆腐较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使皮蛋和豆腐中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮的时间长、温度高,足以让皮蛋和豆腐中的绝大部分维生素B1降解掉。

如果总食用皮蛋豆腐,人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋豆腐。

由于皮蛋豆腐口感顺滑、看起来比较黏稠、促进消化,非常受老年朋友欢迎,但是,老年人可以适当的吃一些,不可以常吃,因为这种粥的里面咸性比较大,因此,吃的时候要有节制。

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