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【酸菜草鱼的做法】酸菜草鱼怎么做好吃_酸菜草鱼的营养价值

 

酸菜草鱼可是一道十足下饭的美味家常菜哦!酸菜酸辣有有劲,搭配肉质嫩滑的草鱼片,可是令吃货们胃口大开,恨不得多吃两碗饭呢!那么酸菜草鱼怎么做才地道正宗呢?不着急!下面妈网百科为各位吃货们独家献上酸菜草鱼的做法!赶紧来涨涨你的厨艺吧!

酸菜草鱼的做法

酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦,草鱼肉质嫩滑,搭配爽辣的酸菜,十足下饭!草鱼的营养价值更是不容忽视,它既能补充蛋白还能健脑,上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养,那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢?下面我们不妨来了解!

原料:

草鱼1条,酸菜100克。

辅料:

辣椒50克,大蒜1头,盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法:

1、把草鱼头取下,片出脊骨,鱼肉片成片,用姜、葱、料酒、盐腌制待用;将泡辣椒、 蒜一起切成粒状;酸菜改成小片待用。

2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中,再放酸菜炒出香味,加入清水,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。

3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3~5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油即成。

酸菜草鱼怎么做好吃

酸菜草鱼怎么做好吃呢?这可就要考验下厨者的板上功夫啦。首先要将鱼片片得薄厚相宜,其次火候还得掌控得当,下面我们就来了解酸菜草鱼好吃的秘诀!

第一,做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。

第二,煮鱼片的时候不要煮太久,看到变色了大致就差不多,时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。

第三,热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香,如果不喜欢太多油,可以省略这一步。

酸菜草鱼的片鱼技巧

相信不少人是酸菜草鱼控吧!嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜,看着就已经很有食欲了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼,那么就要掌握片鱼的技巧,那么草鱼要怎么片呢?

1、将鱼洗干净后,片下两扇大鱼片;

2、再片去鱼片腹部的大刺;

3、顺鱼肉的纹路片双飞片;如果逆纹路片鱼片,鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄,太薄容易碎。

4、切好的鱼片要用一汤勺盐,在水下抓洗,并沥干挤去水分。

酸菜草鱼的营养价值

寒冷的冬天,最适合吃酸菜草鱼啦,鲜嫩的鱼肉咬上一口,柔嫩细腻,味道十足鲜美,酸菜不仅酸爽,还十足开胃,酸菜草鱼可是一道非常受吃货欢迎的菜肴,那么酸菜草鱼有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解!

草鱼的营养价值:草鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

酸菜的营养价值:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

酸菜草鱼哪些人不能吃

酸菜草鱼的味道非常赞,对于上班族来说,这是一道十足下饭的理想午餐哦!不过酸菜草鱼虽美味,有些人却是不能吃的!哪些人不能吃酸菜草鱼呢?我们一起来了解!

第一、有痛风症状的人,在食用酸菜草鱼后,会使病情加重。另外,患有小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,也同样是少吃或不吃。

第二、肠胃虚滑。酸菜草鱼属辛辣之物,会对肠胃造成一定的刺激,如果是肠胃不好的人群,应该尽量少吃或者不吃。

第三、体内缺乏维生素C的人群。酸菜草鱼的酸性很强,食用过多容易造成酸性物质的堆积,恰好体内维生素C含量不足的话,是会导致泌尿系统结石的,严重者会致死。

第四、消化不良的人群。酸菜草鱼中的酸菜,含有一定的亚硝酸盐,于人体是不利的。常人的消化系统比较完善,能及时将其排出。但是如果是消化不良的人群食用后,容易造成亚硝酸盐在体内堆积,于健康有害。

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