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【鳕鱼的营养价值】鳕鱼怎么做好吃_鳕鱼的做法大全

 

鳕鱼遍布世界各地,在北欧,鳕鱼有着“餐桌上的营养师”之称,在葡萄牙,鳕鱼更是被称为“液体黄金”,由此可见鳕鱼的营养价值之高。在我们中国,鳕鱼也是很常见的,而且也是我们经常食用的鱼类。鳕鱼的营养价值让它的人气越来越旺,鳕鱼的做法也是丰富多彩,让人蠢蠢欲动。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼现在越来越受大家的喜爱,它不仅肉质鲜美,而且营养价值颇高,已经成为人们追求的一种时尚食品了。对于鳕鱼的营养价值也许还有些人不是很清楚,那么我们就来具体了解一下,这样我们才可以根据自己的情况来进食。

鳕鱼含有丰富的维生素A,蛋白质,维生素D、钙、镁、硒等元素,物质元素可是极其丰富,而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的,但是含有的蛋白是很高的,而且鳕鱼的刺很少,所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收,又容易消化,而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,非常适合儿童食用。总而言之,鳕鱼的营养价值是很丰富的,给人体带来了一定的好处。

具体了解了鳕鱼的营养价值,大家是不是越喜爱它了呢?鳕鱼的肉性十分有弹性,而且鱼身十分的圆润,吃进肚子里还可以为人体补充各种元素物质,真是既满足了嘴巴的需要,又满足的营养的补充,真是一举两得。

鳕鱼的家常做法

现在人们的嘴越来越挑了,因此那些美食的做法也越来越多花样了,这次我们就来说说鳕鱼的家常做法,鳕鱼的做法各有花样,为了满足我们的嘴巴,不妨来学学鳕鱼的一些做法,尝尝鲜。

香煎鳕鱼的做法

1、鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;

2、锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;

3、锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入、糖、酱油味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

麻辣鳕鱼的做法

1、将鳕鱼过油,炸至金黄色取出,萝卜青椒切丝;

2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;

3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

清蒸鳕鱼的做法

1、鳕鱼放少放盐,老姜切小块,和着鳕鱼腌一个小时,将腌出的水倒掉;

2、嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后,用手撕成丝,泡在冷水里再捞出,让它成自然弯曲;

3、鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水蒸五分钟,取出来倒掉蒸出的水;再放入红辣椒丝,倒入酱油、味精,再蒸五分钟;

4、从锅中取出来,撒葱丝,再用热油浇上去,即可。

以上几种鳕鱼的家常做法是很简单的,关键是味道也很鲜美,而且也可以让鳕鱼的营养价值达到最大化,赶紧行动起来吧,香喷喷的鳕鱼就在等着你。

孕妇能吃鳕鱼吗

孕妇的饮食是很谨慎的,虽说孕妇在怀孕期间需要多补充营养,但是孕妇又得禁忌很多东西,所以不能随便乱吃补品。那么孕妇能吃鳕鱼吗?鱼的营养物质很高,是很适合孕妇补充营养的,但是孕妇吃鱼也是有选择的,并不是什么鱼都能吃。

但是孕妇是可以吃鳕鱼的。鳕鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D,适量补充有补气止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘,饮食方面荤素搭配,少量多餐(往往一顿吃多了,反而不易消化、吸收,甚至给消化道增加负担),适量补充蛋白质,豆类及制品、奶类及制品、白色肉类等,钙不能过量补充。

但是孕妇在吃鳕鱼的时候一定要注意,一定要选择深海的银鳕鱼之类的,因为深海没有污染,营养又高,脂肪还低,吃深海鱼对以后宝宝的智力发育都有好处。银鳕鱼胰腺富含大量胰岛素,可以用于治疗糖尿病一般人都适合食用。

总的来说孕妇是可以吃鳕鱼的,鳕鱼可以为孕妇提供充足的营养,而且还有利于胎儿的健康发育。但是孕妇在吃鳕鱼的时候也要控制好量,不能吃过多,什么东西吃多了都不好,想必这个道理人人都懂的。

鳕鱼和油鱼的区别

现在市场上鳕鱼的价值越来越高,从而也会出现一些浑水摸鱼的现象。油鱼跟鳕鱼看起来是很像的,很多人都傻傻分不清究竟哪种是鳕鱼哪种是油鱼,究竟鳕鱼和油鱼的区别是怎样的呢?这是很多消费者都疑惑的问题,我们不妨来看看如何分辨鳕鱼吧。

1、通过鱼肉和皮的颜色来区别:鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、通过鳞片来区别:鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3、用手去摸:在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙。

4、鳕鱼和油鱼的价格之分:如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。大家可以根据上面的方法来区别鳕鱼和油鱼,要多注意一点,不要把油鱼当鳕鱼,花错冤枉钱就不好了。

鳕鱼怎么挑选

鳕鱼价格昂贵,如果买到假货那可就肉痛!那么鳕鱼怎么挑呢?

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;

3、鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;

4、鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。

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