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【鲶鱼的营养价值】鲶鱼的做法大全_鲶鱼炖茄子

 

鲶鱼是常见的一种鱼类,鲶鱼有很多种类,我们可以将鲶鱼作为食材做出非常多种美味佳肴来,鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值,常吃鲶鱼有很好的养生功效和作用,但是就这样概括的说鲶鱼很有价值,您可能还不是很清楚,那么下面就让小编来为你具体的介绍一下鲶鱼的丰富营养吧!

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的营养很丰富,而且肉质非常鲜嫩,含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。另外,鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用,尤其是产后奶水不足的准妈妈们。

很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的功效与作用

中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

《食经》中说鲶鱼:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪,虽然相对其它鱼类来说会略肥一点,但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高,所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻,最好搭配一些素菜来吃。

鲶鱼治水肿方:鲇鱼1条,香菜5两,香油适量,将鱼剖腹去杂,把香菜纳入鱼腹中,香油加水炖食(不加盐),连续服用。

治妇女乳汁不足方:鲇鱼1条,熬汤,卧鸡蛋,连续服用。

总之,鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的做法大全

鲶鱼可能大家都吃过,味道不错,很适合用来熬汤,不仅好吃,用来炖茄子或者炖豆腐都是比较常见的。对于身体消瘦,需要补充营养的筒子来说,吃点鲶鱼真真是极好的,因为鲶鱼的蛋白质丰富哦,而且还含有多种矿物质和微量元素。下面贴出两种美味的鲶鱼吃法,一起来看看吧。

【鲶鱼炖茄子】

材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油30ml。

做法:

1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

2、长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。

3、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

4、放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。

5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。

【鲶鱼炖豆腐】

主料:鲶鱼600克,豆腐500克

辅料:香菜15克

调料:豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

1、炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

3、加入高汤或清水烧开备用。

4、砂锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。

5、加入豆腐再炖十分钟。

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼的食用禁忌

1、鲶鱼的食用禁忌

(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。

(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼的适用人群

(1)鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

(2)鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。

3、鲶鱼的制作指导

(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

(5)吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

孕妇可以吃鲶鱼吗

经过上面的营养介绍,可以肯定的是孕妇能吃鲶鱼。十月怀胎,对于所有准妈妈来说,既是痛苦的,也是幸福的。然而在怀孕期间,孕妇的胃口发生着极大的变化,以前喜欢的食物现在都不喜欢吃,或是食欲大大降低。胎儿的发育与孕妇的饮食紧紧联系着,这可怎么办呢?小编推荐孕中期健脾开胃食谱:鲶鱼炖豆腐。

孕妇吃鲶鱼的好处有很多。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,具有独特的强精壮骨和益寿作用。孕妇吃鲶鱼有补胎的作用。鲶鱼还是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食物。

孕妇吃鲶鱼需注意:孕妇吃鲶鱼时,一定要确保将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食,食物相克,同食容易引起不适。孕妇有海鲜过敏史,食用则需更加注意。

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