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【小白菜炖豆腐】小白菜炖豆腐的做法大全

 

吃惯了大鱼大肉,偶尔也要来顿小清新菜式改善肠胃,清淡口味的白菜豆腐是不错的选择。尽管小白菜炖豆腐看起来有点上不了台面,但它的营养价值和功效却让人眼前一亮。另外,小白菜炖豆腐的热量比较低,是不少减肥朋友的饮食瘦身好帮手。接下来,做菜网百科还将为大家介绍小白菜炖豆腐的做法哦。

小白菜炖豆腐的营养及功效

小白菜炖豆腐虽然是一道用料简单,口味清淡的普通菜肴,但它的营养价值和功效却能给人带来不小的惊喜。想要具体了解小白菜炖豆腐的营养及功效,我们首先要来了解其原材料小白菜和豆腐的营养、功效是什么。

很多人都知道,豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分,还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素,对牙齿、骨骼的生长大有益处;另外,豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低脂,预防心血管疾病。

小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,多吃能帮助提高人体的免疫力,强身健体;另外,其含有大量的粗纤维成分,当摄入人体被吸收后,能与人体内的脂肪结合,防止血浆胆固醇形成,保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、萝卜素、B族、维生素C等营养成分,在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为,小白菜味苦微寒,具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效。

由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐,在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分,且该营养成分更容易被人体所吸收,达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐,有很好的去热解暑作用。

小白菜炖豆腐的热量

小白菜炖豆腐,用料简单,制作工艺也简单,但它的的却却是一款营养菜系,而且具有很强的减肥功效。把小白菜炖豆腐列入减肥食疗清单中,我们从它的热量数据值可以知道,这个方法是可取的。据营养学家研究发现,小白菜炖豆腐按可食用含量100克计算,含有热量只有94大卡,另外碳水化合物2.57克、脂肪(克)7.39克、蛋白质5.18克、纤维素0.85克。日常生活中,我们吃的大米,每100克大约为345大卡,而同样重量的小白菜炖豆腐热量却只有94大卡,由此可见,吃小白菜炖豆腐帮助减肥这个说法是靠谱的。

小白菜炖豆腐的热量很低,能起到减肥的作用,那么它的减肥原理是什么呢?这点我们需要从它的原材料小白菜、豆腐上来做分析。

首先,小白菜含有丰富的膳食纤维成分,可增强肠胃的蠕动,加强肠胃的消化吸收功能,减少粪便在体内的存留时间,同时也减少了体内毒素的积堆,减小肥胖的可能性。另外,小白菜中还有果胶成分,可以帮助人体排除多余的胆固醇,防治脂肪囤积。

其次,豆腐含有丰富的大豆卵磷脂成分,能够增加人体的饱足感,降低脂肪的吸收。而且实验研究发现,豆腐中含有许多植物性微量元素,这些微量元素能够帮助排除身体多余的水分,特别对消耗腹部脂肪十分有效。

小白菜炖豆腐的做法

小白菜炖豆腐

材料:小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法:

1、姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料:小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法:

1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,然后切成段。

2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动。

5、倒入小白菜,小心翻炒一下。

6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味。

孕妇能吃小白菜炖豆腐吗

小白菜营养丰富,它含有丰富的维生素A、B、C等维生素成分。另外,小白菜所含有的粗纤维,能起到润肠、促进肠胃蠕动、促进消化,保证了人体消化系统正常运行的作用。而豆腐含有大量的钙、铁、镁、磷等人体所必须的微量元素,对骨骼的生长、心血管疾病的预防等有很好的作用。豆腐和白菜的搭配,可以说是天生绝配,可以看做是补中益气、清热润燥的“药膳”成果。孕妇平常适量多吃小白菜炖豆腐,对人体大大有益。

孕妇是可以吃小白菜炖豆腐的,因为该菜肴中的丰富维生素成分能给母体和胎儿提供充足营养,同时还能润泽皮肤。此外,小白菜炖豆腐中还含有丰富的矿物质成分,能补充婴幼儿身体发育所需,有助于增强免疫。

需要注意的是,小白菜炖豆腐与某些食物相遇会出现相克的现象,所以孕妇在食用小白菜炖豆腐后,一定要避免再吃以下食物:1、小白菜炖豆腐不能和菠菜、香葱一起吃,会容易形成草酸钙;2、小白菜炖豆腐不能和蜂蜜竹笋猪肝一起吃,会对人体产生不好的影响。

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